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怎麼避免咖啡豆發臭咖啡有什麼存放祕訣

咖啡莊園

怎麼避免咖啡豆發臭咖啡有什麼存放祕訣

這就好比水果一樣，若未成熟就喫，口感必定酸澀。等到成熟後，水果中的有機酸轉變成了糖分，口感便香甜可口。咖啡果子也是一樣的道理，成熟後的咖啡紅果，果肉與羊皮紙所含的糖類完全滲透進了豆裏，大幅度增加了咖啡豆的天香味和果香。甜度也較高，酸澀味也

2016-05-24 咖啡莊園我要分享

常喝咖啡可保口氣清新

咖啡新聞

常喝咖啡可保口氣清新

科學實驗表明，牙菌斑製造硫黃化合物令口腔發臭，而咖啡中的某些成分能抑制牙菌斑形成，可從源頭上阻斷口臭的發生。

2014-05-27 咖啡新聞我要分享

半日曬紅波旁薩爾瓦多喜馬拉雅咖啡研磨度烘焙程度處理方法簡介

薩爾瓦多喜馬拉雅

半日曬紅波旁薩爾瓦多喜馬拉雅咖啡研磨度烘焙程度處理方法簡介

薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質，整體柔和、微酸，有美好的甜度。同時又具有自己的特點：芳香的味道略帶酸味，十分柔和;純淨沒有雜味，味道平衡度絕佳;如同奶油巧克力般的順滑感覺讓人印象深刻;咖啡在口中那種綿密的感覺使得咖啡擁有深度的味道，悠長

2017-03-10 薩爾瓦多喜馬拉雅我要分享

非洲肯尼亞AA等級咖啡豆和肯尼亞AB等級咖啡豆的區別

肯尼亞咖啡豆

非洲肯尼亞AA等級咖啡豆和肯尼亞AB等級咖啡豆的區別

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）肯尼亞咖啡傳統水洗的變奏肯尼亞咖啡豆全採用水洗法處理，其中比較特別的是雙重水洗法。雙重水洗法指的是咖啡豆進行兩次水洗處理和

2021-11-17 肯尼亞咖啡豆我要分享

日曬處理法和巴西式半日曬的風味描述味道酸度簡介

巴西咖啡豆

日曬處理法和巴西式半日曬的風味描述味道酸度簡介

日曬處理法和巴西式半日曬的風味描述味道酸度簡介巴西咖啡田一望無際，多半用機械採收，以符合經濟效益。當咖啡園75%的咖啡果子變紅，既開始機械採收，接着進行水洗相同的前置作業，既移入水槽剔除浮豆，篩出沉豆，再以大型果肉篩除機，刨出果肉，取出沾滿

2017-01-09 巴西咖啡豆我要分享

巴西果膠日曬咖啡豆-日曬和水洗咖啡豆區別

咖啡豆

巴西果膠日曬咖啡豆-日曬和水洗咖啡豆區別

巴西果膠日曬咖啡豆-日曬和水洗咖啡豆區別巴西咖啡田一望無際，多半用機械採收，以符合經濟效益。當咖啡園75%的咖啡果子變紅，既開始機械採收，接着進行水洗相同的前置作業，既移入水槽剔除浮豆，篩出沉豆，再以大型果肉篩除機，刨出果肉，取出沾滿果膠的豆

2016-12-06 咖啡豆我要分享

瑕疵豆的成因及如何影響味道？瑕疵豆是什麼味道？

精品咖啡豆

瑕疵豆的成因及如何影響味道？瑕疵豆是什麼味道？

瑕疵豆的成因及如何影響味道？瑕疵豆是什麼味道？昨天簡介過SCAA（美國精品咖啡協會）對精品級阿拉比卡咖啡豆的瑕疵要求，今日爲大家詳細介紹各種瑕疵豆的成因，及如何影響咖啡的味道。【全黑豆/部分黑豆】簡介：內部或外部表面完全發黑的生豆，是種不透

2018-05-12 精品咖啡豆我要分享

半日曬紅波旁薩爾瓦多喜馬拉雅咖啡的品質口感風味描述處理法特點

薩爾瓦多喜馬拉雅

半日曬紅波旁薩爾瓦多喜馬拉雅咖啡的品質口感風味描述處理法特點

薩爾瓦多喜馬拉雅咖啡豆咖啡田一望無際，多半用機械採收，以符合經濟效益。當咖啡園75%的咖啡果子變紅，既開始機械採收，接着進行水洗相同的前置作業，既移入水槽剔除浮豆，篩出沉豆，再以大型果肉篩除機，刨出果肉，取出沾滿果膠的豆莢。接下來的階段則與

2016-10-20 薩爾瓦多喜馬拉雅我要分享

精品咖啡知識咖啡瑕疵豆品種介紹

咖啡知識

精品咖啡知識咖啡瑕疵豆品種介紹

咖啡豆有很多瑕疵，且瑕疵多種多樣。造成瑕疵的原因有很多，瑕疵可能在不同層面上影響我們對咖啡的味覺體驗，也可能影響健康。可是，很多在生豆中很明顯就能看出的缺陷，一經烘焙，就能迅速隱身了。因此我們通常看到的咖啡熟豆，多是外表均一、外觀一致，呈

2015-01-08 咖啡知識我要分享

SCAA精品咖啡概念定義分級標準 SCAA精品咖啡豆評分系統

咖啡豆

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你愛咖啡，但你可能未曾瞭解，也未曾想到，其實咖啡豆有很多瑕疵，且瑕疵多種多樣，各種奇葩。造成瑕疵的原因有很多，瑕疵可能在不同層面上影響我們對咖啡的味覺體驗，也可能影響健康。可是，很多在生豆中很明顯就能

2022-07-01 咖啡豆我要分享

咖啡瑕疵豆品種介紹認識影響一杯咖啡好壞的罪魁禍首

咖啡豆

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咖啡豆有很多瑕疵，且瑕疵多種多樣。造成瑕疵的原因有很多，瑕疵可能在不同層面上影響我們對咖啡的味覺體驗，也可能影響健康。可是，很多在生豆中很明顯就能看出的缺陷，一經烘焙，就能迅速隱身了。因此我們通常看到的咖啡熟豆，多是外表均一、外觀一致，呈

2015-12-05 咖啡豆我要分享

巴西式半日曬---自然脫除果膠

咖啡資訊

巴西式半日曬---自然脫除果膠

巴西過去慣用日曬法，品質好壞差落很大，讓巴西渝爲中下品質的代名詞。但這個全球最大的咖啡產國爲了提升品質扭轉形象，於90年代進行品質大革命，大力推管獨步全球的半日曬法。巴西咖啡田一望無際，多半用機械採收，以符合經濟效益。當咖啡園75%的咖啡果子

2014-08-07 咖啡資訊我要分享

巴西式半日曬詳解自然脫除果膠過程

咖啡知識

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巴西過去慣用日曬法，品質好壞差落很大，讓巴西渝爲中下品質的代名詞。但這個全球最大的咖啡產國爲了提升品質扭轉形象，於90年代進行品質大革命，大力推管獨步全球的半日曬法。巴西咖啡田一望無際，多半用機械採收，以符合經濟效益。當咖啡園75%的咖啡果子

2015-05-15 咖啡知識我要分享

巴西咖啡果實處理方法自然脫除果膠法

咖啡技術

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）巴西過去慣用日曬法，品質好壞差落很大，讓巴西渝爲中下品質的代名詞。但這個全球最大的咖啡產國爲了提升品質扭轉形象，於90年代進行品質大革命，大力推管獨步全球的半日曬法。巴西咖啡田一望無際

2017-10-27 咖啡技術我要分享

生豆生豆的處理方法--巴西式半日曬如何處理生豆半日曬生豆

生豆

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巴西式半日曬---自然脫除果膠: 巴西過去慣用日曬法，品質好壞差落很大，讓巴西渝爲中下品質的代名詞。但這個全球最大的咖啡產國爲了提升品質扭轉形象，於90年代進行品質大革命，大力推管獨步全球的半日曬法。巴西咖啡田一望無際，多半用機械採收，以符合經

2016-03-22 生豆我要分享

肯尼亞雙重水洗法什麼是雙重水洗法怎麼操作

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收穫兩次。其主要特色是鮮明的水果香，常見的水果香是柑橘。肯尼亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒

2019-02-03 咖啡知識我要分享

自然脫除果膠咖啡豆半日曬巴西式半日曬咖啡特點巴西咖啡故事

咖啡知識

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巴西過去慣用日曬法，品質好壞差落很大，讓巴西渝爲中下品質的代名詞。但這個全球最大的咖啡產國爲了提升品質扭轉形象，於90年代進行品質大革命，大力推管獨步全球的半日曬法。巴西咖啡田一望無際，多半用機械採收，以符合經濟效益。當咖啡園75%的咖啡果子

2015-03-27 咖啡知識我要分享

紅波旁咖啡的特點品種雲南咖啡種植環境品種口感介紹

波旁咖啡

紅波旁咖啡的特點品種雲南咖啡種植環境品種口感介紹

【國家】：薩爾瓦多【莊園】：喜馬拉雅莊園【產區】：Santa Ana 【海拔】：1580～1720米【處理方式】：半日曬【品種】：紅波旁，鐵畢卡【處理廠】：El Divisadero 【風味】：李子、紅糖、紅酒酸質總體上來說，薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質，

2016-10-24 波旁咖啡我要分享

臺北妙主意，巧用咖啡渣

咖啡資訊

臺北妙主意，巧用咖啡渣

【聯合報╱記者陳雅芃／臺北報導】臺北市大安區一棟建物屋頂有塊菜園，它最特別的是，串起了市府、商家、社區民衆有了另類合作、交流與對話的空間。揮別去年在師大商圈事件中，市府、商家、居民三方的衝突爭議，大安區古風裏、龍泉裏、錦安裏等 3 裏辦公處

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

生豆的處理方法介紹——半日曬處理法什麼是半日曬處理法？如何

咖啡豆日曬法

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巴西式半日曬---自然脫除果膠: 巴西過去慣用日曬法，品質好壞差落很大，讓巴西渝爲中下品質的代名詞。但這個全球最大的咖啡產國爲了提升品質扭轉形象，於90年代進行品質大革命，大力推管獨步全球的半日曬法。巴西咖啡田一望無際，多半用機械採收，以符合經

2016-03-30 咖啡豆日曬法我要分享

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