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咖啡供應鏈崩解警訊 永續農作爲何與你我息息相關 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 大部份咖啡豆均由南半球較貧困的開發中國家所生產， 主要供應給北半球富足的發達國家。 咖啡世界因氣候變遷而改變 根據美國農業局（USDA）最新的咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 許多人靠喝咖啡提神，不過卻有人 越喝越累 ，專家警告，焦躁、疲倦可能是身體發出的警訊，若一味的狂喝含咖啡因又利尿的飲品，恐讓身體陷於脫水危機！ 當身體出現下列6大症狀，就
警方逮捕李姓藥頭。（陳鴻偉攝） 沖泡毒包有咖啡、奶茶、果汁等各種口味。（陳鴻偉攝） 3119公克尚未調配的K他命。（陳鴻偉攝） 李嫌屋內起出50多萬元賣毒贓款。（陳鴻偉攝） 北市大同警方昨前往新北中和某民宅，逮捕35歲李姓藥頭，起獲4225包總重60公斤的毒
最新研究結果顯示，常喝咖啡的人罹患糖尿病的機率要比不喝咖啡的人低得多。路透紐約2006年11月2日報道：聖地亞哥加州大學的貝莎.史密斯和同事在報告中指出，就連在曾經愛喝咖啡的人身上，也有這種奇效。史密斯在接受路透訪問時表示：「越來越多的文獻明確而
多喝水有益健康，喝茶和咖啡算不算喝水？營養師表示，飲料不能完全取代水，尤其茶、咖啡、酒精飲料有利尿作用，運動量大、腎結石、痛風和勞動工作量大者，需用更多白開水補回來，養成純喝水的習慣，才能達到水平衡。 人體一日所需水分，計算方式是喝每公斤體
烘焙祕訣: 取得最高焦糖化和最少的碳化 。焦糖化則是影響咖啡風味最巨的一個環節，生豆經過六至七分鐘烘焙，吸收大量熱能，啓動了熱解反應，出現第一次爆烈聲，有些糖分轉化爲二氧化碳，水分繼續蒸發，新的芳香成分逐漸發展出來，形成所謂的咖啡油脂，並和尼
咖啡豆烘焙曲線記錄表-星巴克意式烘焙咖啡豆 注意聲音、顏色和味道的變化上述化學反應，在烘焙時可藉着聽聲音、看顏色、聞味道來判斷進行的程度。咖啡豆顏色會隨着持續加溫，由灰色轉成金黃色進而淺褐色、再而呈微量出油的赤褐色、接着大量出油呈油滋滋的黑
曼特寧咖啡豆烘焙方法程度價格風味描述處理法品種介紹 首先，生豆經過攝氏二百度以上烘焙，水分開始蒸發，體積膨脹百分之六十，重量則減輕百分之十至二十五，視烘焙程度而定，烘焙愈深，重量損失愈多，難怪許多業者不喜歡重烘焙，以節省成本。另一個重要現象
抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。然而，生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。
小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，猶如一座儲滿化學物質的倉庫，目前科學家鑑定出的已知成分超出二千多種，其中有七百至八百五十種物質屬於芳香成分，堪稱人類飲食中香味最龐雜者。餐飲界用來調味的香草，芳香物質也不過一百五十種，而葡萄酒的醇香成分，也遠不
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 咖啡烘焙 原理簡介 首先，生豆經過攝氏二百度以上烘焙，水分開始蒸發，體積膨脹百分之六十，重量則減輕百分之十至二十五，視烘焙程度而定，烘焙愈深，重量損失愈多，難怪許多業者不喜歡重
新手入門常識-咖啡豆烘焙烘焙技術機子介紹 烘焙的過程中會產生一連竄的化學變化。經過大約15分鐘的烘焙，綠色 的咖啡豆會失去溼度，轉變成黃色，然後爆裂開來，就像爆玉米花一樣。經過此一過程，咖啡豆體積會增大一倍，開始呈現出輕炒後的淺褐色。這一階段完
抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。然而，生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，猶如一座儲滿化學物質的倉庫，目前科學家鑑定出的已知成分超出二千多種，其中有七百至
小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，猶如一座儲滿化學物質的倉庫，目前科學家鑑定出的已知成分超出二千多種，其中有七百至八百五十種物質屬於芳香成分，堪稱人類飲食中香味最龐雜者。餐飲界用來調味的香草，芳香物質也不過一百五十種，而葡萄酒的醇香成分，也遠
﹙轉載﹚ 抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。然而，生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，猶如一座儲滿化學物質的倉庫，目前科學家鑑定出的已知成分超出二千多種，其
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