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咖啡危機│咖啡供應鏈崩解警訊

咖啡種植

咖啡危機│咖啡供應鏈崩解警訊

咖啡供應鏈崩解警訊永續農作爲何與你我息息相關專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 大部份咖啡豆均由南半球較貧困的開發中國家所生產，主要供應給北半球富足的發達國家。咖啡世界因氣候變遷而改變根據美國農業局（USDA）最新的咖啡

2017-07-31 咖啡種植我要分享

咖啡越喝越累是爲什麼？咖啡喝多了對身體好嗎？

咖啡知識

咖啡越喝越累是爲什麼？咖啡喝多了對身體好嗎？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）許多人靠喝咖啡提神，不過卻有人越喝越累，專家警告，焦躁、疲倦可能是身體發出的警訊，若一味的狂喝含咖啡因又利尿的飲品，恐讓身體陷於脫水危機！當身體出現下列6大症狀，就

2018-06-18 咖啡知識我要分享

警破毒咖啡量販店口味多達8種

咖啡資訊

警破毒咖啡量販店口味多達8種

警方逮捕李姓藥頭。（陳鴻偉攝）沖泡毒包有咖啡、奶茶、果汁等各種口味。（陳鴻偉攝） 3119公克尚未調配的K他命。（陳鴻偉攝）李嫌屋內起出50多萬元賣毒贓款。（陳鴻偉攝）北市大同警方昨前往新北中和某民宅，逮捕35歲李姓藥頭，起獲4225包總重60公斤的毒

2017-05-04 咖啡資訊我要分享

常喝咖啡的人較少糖尿病

咖啡知識

常喝咖啡的人較少糖尿病

最新研究結果顯示，常喝咖啡的人罹患糖尿病的機率要比不喝咖啡的人低得多。路透紐約2006年11月2日報道：聖地亞哥加州大學的貝莎.史密斯和同事在報告中指出，就連在曾經愛喝咖啡的人身上，也有這種奇效。史密斯在接受路透訪問時表示：「越來越多的文獻明確而

2014-09-13 咖啡知識我要分享

茶、咖啡當水喝小心身體更渴

咖啡資訊

茶、咖啡當水喝小心身體更渴

多喝水有益健康，喝茶和咖啡算不算喝水？營養師表示，飲料不能完全取代水，尤其茶、咖啡、酒精飲料有利尿作用，運動量大、腎結石、痛風和勞動工作量大者，需用更多白開水補回來，養成純喝水的習慣，才能達到水平衡。人體一日所需水分，計算方式是喝每公斤體

2017-04-20 咖啡資訊我要分享

咖啡烘焙有什麼技巧測試自己的穿衣風格

咖啡莊園

咖啡烘焙有什麼技巧測試自己的穿衣風格

烘焙祕訣: 取得最高焦糖化和最少的碳化。焦糖化則是影響咖啡風味最巨的一個環節，生豆經過六至七分鐘烘焙，吸收大量熱能，啓動了熱解反應，出現第一次爆烈聲，有些糖分轉化爲二氧化碳，水分繼續蒸發，新的芳香成分逐漸發展出來，形成所謂的咖啡油脂，並和尼

2016-06-06 咖啡莊園我要分享

咖啡豆烘焙曲線記錄表-星巴克意式烘焙咖啡豆

星巴克咖啡豆

咖啡豆烘焙曲線記錄表-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡豆烘焙曲線記錄表-星巴克意式烘焙咖啡豆注意聲音、顏色和味道的變化上述化學反應，在烘焙時可藉着聽聲音、看顏色、聞味道來判斷進行的程度。咖啡豆顏色會隨着持續加溫，由灰色轉成金黃色進而淺褐色、再而呈微量出油的赤褐色、接着大量出油呈油滋滋的黑

2017-01-04 星巴克咖啡豆我要分享

曼特寧咖啡豆烘焙方法程度價格風味描述處理法品種介紹

印尼曼特寧咖啡豆

曼特寧咖啡豆烘焙方法程度價格風味描述處理法品種介紹

曼特寧咖啡豆烘焙方法程度價格風味描述處理法品種介紹首先，生豆經過攝氏二百度以上烘焙，水分開始蒸發，體積膨脹百分之六十，重量則減輕百分之十至二十五，視烘焙程度而定，烘焙愈深，重量損失愈多，難怪許多業者不喜歡重烘焙，以節省成本。另一個重要現象

2016-11-18 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

咖啡豆烘焙理論

咖啡技術

咖啡豆烘焙理論

抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。然而，生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。

2014-08-26 咖啡技術我要分享

咖啡豆烘焙原理

咖啡技術

咖啡豆烘焙原理

小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，猶如一座儲滿化學物質的倉庫，目前科學家鑑定出的已知成分超出二千多種，其中有七百至八百五十種物質屬於芳香成分，堪稱人類飲食中香味最龐雜者。餐飲界用來調味的香草，芳香物質也不過一百五十種，而葡萄酒的醇香成分，也遠不

2014-08-15 咖啡技術我要分享

專業咖啡的烘焙知識你知道多少呢？

烘焙知識

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2017-07-18 烘焙知識我要分享

新手入門常識-咖啡豆烘焙烘焙技術機子介紹

咖啡

新手入門常識-咖啡豆烘焙烘焙技術機子介紹

新手入門常識-咖啡豆烘焙烘焙技術機子介紹烘焙的過程中會產生一連竄的化學變化。經過大約15分鐘的烘焙，綠色的咖啡豆會失去溼度，轉變成黃色，然後爆裂開來，就像爆玉米花一樣。經過此一過程，咖啡豆體積會增大一倍，開始呈現出輕炒後的淺褐色。這一階段完

2016-11-08 咖啡我要分享

咖啡豆烘焙理論﹙一﹚

咖啡知識

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抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。然而，生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，猶如一座儲滿化學物質的倉庫，目前科學家鑑定出的已知成分超出二千多種，其中有七百至

2014-07-04 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙原理精品咖啡學咖啡常識

咖啡知識

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小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，猶如一座儲滿化學物質的倉庫，目前科學家鑑定出的已知成分超出二千多種，其中有七百至八百五十種物質屬於芳香成分，堪稱人類飲食中香味最龐雜者。餐飲界用來調味的香草，芳香物質也不過一百五十種，而葡萄酒的醇香成分，也遠

2015-01-27 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙原理咖啡豆基礎常識

咖啡知識

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2015-04-14 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙原理咖啡豆的烘焙祕訣

咖啡烘焙

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2015-10-27 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙知識要點介紹

咖啡技術

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﹙轉載﹚ 抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。然而，生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，猶如一座儲滿化學物質的倉庫，目前科學家鑑定出的已知成分超出二千多種，其

2015-12-16 咖啡技術我要分享

精品咖啡學咖啡豆烘焙理論

咖啡知識

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抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。然而，生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，猶如一座儲滿化學物質的倉庫，目前科學家鑑定出的已知成分超出二千多種，其中有七百至

2014-10-22 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙理論精品咖啡烘焙學

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抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。然而，生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，猶如一座儲滿化學物質的倉庫，目前科學家鑑定出的已知成分超出二千多種，其中有七百至

2015-03-25 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡常識咖啡豆烘焙理論

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2014-11-14 咖啡知識我要分享

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