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手衝咖啡理論 1.手衝咖啡最完美的比例 1人份10g咖啡粉：150ml開水（130g咖啡液） 2人份18g咖啡粉：270ml開水（234g咖啡液） 3人份25g咖啡粉：375ml開水（325g咖啡液） 30克咖啡粉：450毫升開水（390克咖啡液） 2.水溫根據咖啡的新鮮度，烘焙度，研磨度跟自

2019-09-29 精品咖啡豆我要分享

辦公室咖啡實戰黃金盃理論golden cup

咖啡文化

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對於咖啡來說，50年前東東同樣適用，還是經典，黃金盃理論golden cup也好，e61也好，都是這樣。黃金盃理論golden cup的核心是最佳萃取度、最佳咖啡濃度。經過理論和實踐檢驗的數據，對於咖啡製作來說是很有必要的;要不然每一杯咖啡都充滿了無數個變量的話，

2014-05-16 咖啡文化我要分享

黃金咖啡理論實用版:2012與黃金分割比

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2015-06-06 咖啡豆我要分享

Gold Cup黃金咖啡理論實用版精品咖啡學

咖啡知識

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2015-07-24 咖啡知識我要分享

Gold Cup黃金咖啡理論實用版:2012與黃金分割比

咖啡師

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2015-09-16 咖啡師我要分享

Gold Cup黃金咖啡理論實用版咖啡水粉黃金分割比

精品咖啡學

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2015-10-23 精品咖啡學我要分享

意式咖啡豆的選擇？拼配豆適合用什麼比例？有什麼理論？

精品咖啡豆

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2018-07-12 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆烘焙理論

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抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。然而，生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。

2014-08-26 咖啡技術我要分享

咖啡豆烘焙理論﹙一﹚

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抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。然而，生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，猶如一座儲滿化學物質的倉庫，目前科學家鑑定出的已知成分超出二千多種，其中有七百至

2014-07-04 咖啡知識我要分享

關於咖啡金盃萃取理論的理解烘焙如炒菜，衝煮咖啡呢

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）有客人點咖啡，強調要「濃味」。在即溶咖啡當道的年代，若一茶匙可調校出一杯標準的分量；要濃，用兩茶匙便成。所謂濃淡，反映以前咖啡味道的單調，就像黑白電視，可調整的，只有光暗和對比。崇

2018-01-04 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙理論精品咖啡烘焙學

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2015-03-25 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡學咖啡豆烘焙理論

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2014-10-22 咖啡知識我要分享

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2015-05-28 咖啡技術我要分享

SCAA金盃萃取之計算方法金盃萃取理論咖啡萃取率計算正確萃取

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大家可以先參考上面的這張圖，這是一張標準的金盃理論圖表(又或者稱爲萃取控制圖表;BrewingControlChart，SCAA)。有沒有覺得眼花繚亂不知所謂?沒關係，接下來我們用簡單一點的方式來聊聊

2022-01-02 咖啡技術我要分享

精品咖啡常識咖啡豆烘焙理論

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2014-11-14 咖啡知識我要分享

精品咖啡烘焙常識咖啡豆烘焙理論﹙一﹚

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2014-12-10 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識咖啡豆烘焙理論﹙一﹚

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2014-12-26 咖啡知識我要分享

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2014-12-17 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙理論精品咖啡烘焙基礎常識

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2015-05-12 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙理論﹙二﹚

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再來談談各種烘焙度的界定及口味問題。美國長久以來，慣以Cinnamon(最淺焙)、City(淺焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括義式和法式) 來界定烘焙程度(參考之前的博文：烘焙度簡介)，然而，老美對咖啡風味的偏好，向來有西濃東淡之別，因此西岸的

2014-07-04 咖啡知識我要分享

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