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魯依魯11（Ruiru 11）
咖啡豆

魯依魯11（Ruiru 11）

魯依魯11(Ruiru 11)：另一個重產不重品質的混血產物。是一九八五年，由肯尼亞的魯依魯咖啡研究中心以帝姆爲種馬所打造的阿拉比卡與羅布斯塔交配新品種，旨在提高抗病力並增加產能，但風味不佳。肯尼亞愛好者憂心此混血品種普及後恐影響農民栽植[SL28]、[SL34

2014-06-30 咖啡豆 我要分享
咖啡的獨特風味與種植環境有關？空氣溼度、土質會影響咖啡酸質
咖啡知識

咖啡的獨特風味與種植環境有關？空氣溼度、土質會影響咖啡酸質

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 產區的土質、溼度與咖啡豆裏有機酸(包括檸檬酸、 蘋果酸、醋酸、脂肪酸、綠原酸)和無機酸(磷酸)的關係。 (1)火山岩產區容易孕育出醇厚度佳又有果酸味的好咖啡。 杯測師亦發覺，來

2018-06-29 咖啡知識 我要分享
薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡豆風味描述口感品種特點產地區研磨刻度介紹
薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡

薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡豆風味描述口感品種特點產地區研磨刻度介紹

帕卡馬拉咖啡豆風味描述口感品種特點產地區研磨刻度介紹 阿拉比卡與羅布斯塔粗壯豆種間雜交(Interspecific Hybrid) 帝姆（Timor） 卡帝姆(Catimor) 伊卡圖(Icatu) 魯依魯11（Ruiru 11） 強卓吉里（Chandragiri） 薩爾瓦多精品咖啡集中在西部的聖塔安娜和西北

2016-10-29 薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡 我要分享
肯尼亞瑪佳娜莊園小圓豆peaberry咖啡採收處理模式是怎麼樣的
精品咖啡豆

肯尼亞瑪佳娜莊園小圓豆peaberry咖啡採收處理模式是怎麼樣的

本批次 肯尼亞小圓豆 peaberry來自瑪佳娜莊園Mchana Estate，瑪佳娜莊園Mchana Estate位處東非大地塹東裂谷的高原邊緣，肯亞首都奈洛比內羅畢東北邊不遠處，屬魯伊魯行政區魯依魯，百萬年來的大自然力量不僅形成壯觀的東非大地塹，也造就這地帶肥沃的火山灰

2019-05-28 精品咖啡豆 我要分享
伊卡圖(Icatu)
咖啡豆

伊卡圖(Icatu)

伊卡圖(Icatu)：巴西多代雜交改良品種的傑作。過去，阿拉比卡與羅布斯塔混血的阿拉巴斯塔(Arabusta)雖提高了產量與抵抗葉鏽病的能力，但咖啡風味一直不佳。科學家再以阿拉巴斯塔與卡杜拉、新世界和波本等阿拉比卡品種多代雜交，逐年降低羅布斯塔的惡味，並提

2014-06-28 咖啡豆 我要分享
帝姆（Timor）
咖啡豆

帝姆（Timor）

帝姆(Timor)：東帝汶發現的阿拉比卡與羅布斯塔混血品種，但較接近阿拉比卡，因其染色體是阿拉比卡的四十四條而非羅布斯塔的二十二條。帝姆的酸味低，缺少特色，臺灣常用來做壓低成本的配方豆，但東帝汶也有水洗處理的高海拔純種帝比卡，目前已打進美國精品市

2014-06-28 咖啡豆 我要分享
肯尼亞[SL28]與[SL34]
咖啡豆

肯尼亞[SL28]與[SL34]

肯尼亞[SL28]與[SL34](波本嫡系): 二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩

2014-06-28 咖啡豆 我要分享
黃色波本(Bourbon Amarello)
咖啡豆

黃色波本(Bourbon Amarello)

黃色波本(Bourbon Amarello)：英文名亦可寫爲[Yellow bourbon]，淺焙深焙皆宜，爲巴西聖保羅州特有黃色外皮的波本變種。一般咖啡果子成熟後會變成紅色，但波本成熟後不會變紅，呈桔黃色而得名。黃波本這兩年席捲巴西[COE]大賽，前三名大獎幾乎全由黃波本囊括

2014-06-30 咖啡豆 我要分享
帕卡斯(Pacas)
咖啡豆

帕卡斯(Pacas)

帕卡斯(Pacas):在薩爾瓦多發現的波本變種。一九三五年，薩爾瓦多咖啡農帕卡斯篩選高產能的聖雷蒙波本(San Ramon bourbon)品種移入農莊栽植。一九五六年，友人發現他農莊裏的波本結果量高於同種咖啡樹，於是請佛羅里達大學教授前來鑑定，確定波本發生基因突變

2014-06-30 咖啡豆 我要分享
薇拉莎奇(Villa Sarchi)
咖啡豆

薇拉莎奇(Villa Sarchi)

薇拉莎奇(Villa Sarchi)：六○年代最先在哥斯達黎加發現的波本變種，近年常出現在競賽優勝榜內，可謂後勢看俏的黑馬。 咖啡常見栽培品種，咖啡豆的種類： 帝比卡(Typica) 波本(Bourbon 波邦) 基因突變種： 肯尼亞[SL28]與[SL34](波本嫡系) 瑰夏(Geisha 藝妓

2014-06-30 咖啡豆 我要分享
世界精品咖啡豆介紹：印度帝比卡混血品種 肯特(Kent)
咖啡豆

世界精品咖啡豆介紹：印度帝比卡混血品種 肯特(Kent)

肯特(Kent) 肯特(Kent)：印度發現的帝比卡混血品種，產量高，抗病力強，但未曾贏過國際杯測大獎。 咖啡常見栽培品種，咖啡豆的種類： 帝比卡(Typica) 波本(Bourbon 波邦) 基因突變種： 肯尼亞[SL28]與[SL34](波本嫡系) 瑰夏(Geisha 藝妓咖啡) 黃色波本(Bourb

2015-12-14 咖啡豆 我要分享
咖啡常見栽培品種，咖啡豆的種類
咖啡莊園

咖啡常見栽培品種，咖啡豆的種類

帝比卡(Typica) 波本(Bourbon 波邦) 基因突變種： 肯尼亞[SL28]與[SL34](波本嫡系) 瑰夏(Geisha 藝妓咖啡) 黃色波本(Bourbon Amarello) 卡杜拉(Caturra) 帕卡斯(Pacas) 薇拉莎奇(Villa Sarchi) 象豆(Maragogype 馬拉戈日皮) 阿拉比卡種內雜交（Intraspecific

2016-06-07 咖啡莊園 我要分享
象豆(Maragogype)
咖啡豆

象豆(Maragogype)

象豆(Maragogype)：豆體比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名。象豆是帝比卡最知名的變種豆，一八七○年最先在巴西東北部帕西亞州(Bahia)的瑪拉哥吉培(Maragogype)產豆區發現。精品豆業者常以誕生地瑪拉哥吉培稱之，俗稱象豆。墨西哥、危地馬拉、

2014-06-28 咖啡豆 我要分享
咖啡豆的種類 植物學
咖啡豆

咖啡豆的種類 植物學

咖啡的科學分類 界： 植物界 Plantae 門： 胚胎植物門 Spermatophyta (未分級) 真雙子葉植物 eudicots 核心真雙子葉植物 core eudicots 綱： 被子植物綱 Angiosperma (未分級) 菊類植物 asterids 脣形分支 lamiids 目： 龍膽目 Gentianales 科： 茜草科 Rubi

2014-06-30 咖啡豆 我要分享
瑰夏Geisha：大器晚成的咖啡品種產地介紹
咖啡豆

瑰夏Geisha：大器晚成的咖啡品種產地介紹

一九三一年默默無聞地從埃塞俄比亞西南部的瑰夏山(GeishaMountain，恰巧與日文的藝妓同音)輸出肯尼亞，浪跡坦桑尼亞、哥斯達離加，六○年代輾轉移植到巴拿馬，之後又熬過近半個世紀，才一鳴驚人，擊

2022-07-01 咖啡豆 我要分享
卡杜拉(Caturra)
咖啡豆

卡杜拉(Caturra)

卡杜拉(Caturra)：波本一個單基因的變種，五○年代在巴西發現。產能與抗病力均比波本佳，但樹株較矮，方便採收，可惜和波本一樣均有每兩年產能起伏的週期問題。風味與波本豆不相上下或稍差，更重要是適應力超強，不需要遮蔭樹，直接曝曬豔陽下亦可生機勃勃，

2014-06-30 咖啡豆 我要分享
波本(Bourbon)波幫 波邦 波旁 波榜
波旁

波本(Bourbon)波幫 波邦 波旁 波榜

波本(Bourbon 也音譯爲 波幫 波邦 波旁 波榜)：與帝比卡並列爲古老優良品種。甚至有植物學家認爲，波本是早期帝比卡移植到也門後的變種，豆形從瘦尖變成圓身。 波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵畢卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長，隨果實負荷下 下垂，

2014-06-26 波旁 我要分享
精品咖啡浪潮：咖啡愛好者必須掌握的咖啡常識
咖啡知識

精品咖啡浪潮：咖啡愛好者必須掌握的咖啡常識

愛咖啡，讓我們聚在一起。 在植物分類學上，咖啡是茜草科家族的咖啡屬(Genus Coffea)，底下有至少一百個咖啡品種。 比較常見的咖啡有阿拉比卡(Arabica，風味優雅，是精品咖啡主力)和羅巴斯塔(Robusta，或稱粗壯豆，風味粗糙，咖啡因含量高，不屬精品咖啡)兩

2015-09-09 咖啡知識 我要分享
瑰夏(Geisha,又名藝妓)咖啡豆哥倫比亞風味描述莊園產地區介紹
瑰夏咖啡

瑰夏(Geisha,又名藝妓)咖啡豆哥倫比亞風味描述莊園產地區介紹

瑰夏(Geisha,又名藝妓)咖啡豆哥倫比亞風味描述莊園產地區介紹 花香，熱帶水果，濃烈的甜度；這些便是瑰夏一直以來帶給我們的感覺。恰當的烘焙，她們帶給你的感覺簡直像在啜飲一束鮮花的芬芳。也許您還不瞭解關於瑰夏的故事，它本是一個來自埃塞俄比亞的古老

2016-11-10 瑰夏咖啡 我要分享
雲南鐵皮卡咖啡研磨度特點處理法口感精品咖啡豆介紹
鐵皮卡

雲南鐵皮卡咖啡研磨度特點處理法口感精品咖啡豆介紹

波本(Bourbon)：與帝比卡並列爲古老優良品種。甚至有植物學家認爲，波本是早期帝比卡移植到也門後的變種，豆形從瘦尖變成圓身。直到一七一五年，法國移植也門的摩卡圓身豆非洲東岸的波本島，纔開始受到重視，而有了圓身波本的名稱。一七二七年輾轉傳到巴西和

2016-10-12 鐵皮卡 我要分享

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