獨立咖啡館很受歡迎，連鎖品牌經營狀況最好

環境和服務是關鍵

“報告”中，共提取了美團點評上收錄的北京、上海、廣州、深圳四個一線城市，以及廈門、天津、重慶、瀋陽、南京、武漢、成都、西安、杭州、青島、鄭州、大連12個重點城市的咖啡數據。在“品牌榜單”一項的數據顯示，以星巴克、漫咖啡爲代表的傳統連鎖品牌，在門店流量上仍領先於其他門店。而在咖啡館服務質量、環境質量指數排名中，服務質量上榜者均爲獨立咖啡館，環境質量除一家連鎖品牌在一個城市上榜外，其餘都是獨立咖啡館。

“廈門咖啡館中，獨立咖啡館佔大部分，要想經營好一家獨立咖啡館，除專業技術外，咖啡館的環境和服務尤爲重要。”蘇柏齡稱，加上去年一月，咖啡師職業資格證取消後，更多年輕人踏進這一領域，成爲咖啡館小老闆。

謝立達也表示，由於門檻低，開家咖啡館成爲很多大學生、白領創業的首選之一。“目前總體說來，經營狀況最好的咖啡館，仍是以星巴克爲主的連鎖品牌，雖然從精品咖啡的角度講，他們並不專業，但消費者卻買單。顯然，對於大多數人而言，品牌(營銷)、環境仍是消費時選擇的關鍵。”