我們今天來探討一下白咖啡的歷史來源
還有白咖啡與黑咖啡的區別 馬來西亞最好的白咖啡是哪一種？


     相信喜歡咖啡的人都知道何謂白咖啡，舊街場白咖啡，相信大家都不陌生吧！馬來西亞咖啡文化的奠基者，華人也成爲了白咖啡的主要消費羣體之一。隨着這幾年來咖啡與旅遊產業卓有成效地有機結合，咖啡也成爲了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關係以及共榮共強的見證者。

“白咖啡”這個名字的由來，起源於上世紀初的馬來西亞怡保地區。當時大批華人爲謀生來到馬來西亞怡保地區的錫礦當礦工。由於每天都要在日曬雨淋的惡劣環境下工作，極容易水土不服並患上感冒傷寒等疾病，但當時醫療設施非常落後並缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅。

幸運的是他們在無意中發現野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，於是便開始在工作之餘將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之後可緩解一身的疲勞，並因此受到廣大華人礦工們的喜愛。

有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問後方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，於是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。經過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成爲當地許多家庭的傳統習慣。

但當時很多華人並不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改爲中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸將其調製成最適合華人口味的咖啡。

在咖啡中加入奶和糖，當時華人稱之爲“咖啡加白”(白即是指奶和糖等兩種成分)，慢慢地人們便將這種經華人改良的美味咖啡稱之爲“白咖啡”，其也逐漸成爲馬來西亞的傳統特產而深受人們喜愛。

白咖啡的歷史發源地

馬來西亞白咖啡的原產地在怡保(位於馬來西亞北部)，是移居到馬來西亞的華人吳文清先生的祖父研製出來的。所以馬來西亞的白咖啡仍以怡保白咖啡最爲出色、地道。白咖啡作爲怡保當地的一種特產，已有超過半個世紀的歷史。白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。

因其氣候和特殊的地理位置，馬來西亞出產的咖啡有獨特味道。作爲馬來西亞發展歷程中起到中流砥柱作用的咖啡產業，可以說是憑着其獨特的南洋風味和悠久的歷史淵源，這一百多年來伴隨着幾代馬來人共同發展和成長。

馬來西亞咖啡文化的奠基者，華人也成爲了白咖啡的主要消費羣體之一。隨着這幾年來咖啡與旅遊產業卓有成效地有機結合，咖啡也成爲了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關係以及共榮共強的見證者。

白咖啡的保健功效

白咖啡含有遊離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等營養成分，菸鹼內含維他命B，而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。

白咖啡能促進代謝的機能，活絡消化器官，改善皮膚粗糙。此外，使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，使全身發熱流汗而達到減肥的效果。

白咖啡會使肝或腎活絡起來，將酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除體外，有解酒的功能。

白咖啡能促進心臟的功能，使血液循環順暢，迅速地供給全身氧氣和養分，並且幫助肝臟處理體內廢物經由腎臟排出體外。這種促進代謝的功能，能有效消除疲勞，且有長時間的提神效應。


   馬來西亞白咖啡的著名品牌：

　　一、老怡保白咖啡。它是以馬來西亞所產優質Liberica咖啡豆爲主，輔之以進口的上乘Arabica和Robusta咖啡豆以及特級脫脂奶精、天然蔗糖等原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工，大量去除咖啡因並避免了高溫碳烤方式所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低；同時又保留了咖啡原有的色澤、香味以及多種對人體有益的營養成份，不加入任何添加劑來加強味道。衝溶後呈現奶金黃色，口味醇正、香濃適口，故名爲白咖啡。在白咖啡衆多品牌中，“老怡保”牌白咖啡爲其中的優秀代表，並因其香濃醇厚的口感在廣大消費者中深受好評。
 

　　二、馬六甲老街白咖啡。馬來西亞馬六甲老街白咖啡拼音：ma liu jia lao jie bai ka fei，全名爲：馬來西亞五星土產有限公司，主打產品馬六甲老街速溶三合一白咖啡選用最上乘的哥倫比亞咖啡豆烘烤，配以糖及無脂奶粉泡釀而成。名爲“白”咖啡，其實只是比普通的咖啡顏色潛一點。雖然是速溶咖啡，但一點也不失咖啡的香醇，融水之後便問到醉人的香味。入口的感覺更是讓人不捨得嚥下去，奶香與微苦恰到好處，綢綢的、滑滑的，讓人如癡如醉。
 

　　三、義香白咖啡。成立於1856年，從福建南渡馬來西亞，是亞洲著名的老字號、馬來西亞的活古蹟，其產品深受馬來西亞幾代人的歡迎和信賴，馬來西亞消費可信賴的老字號品牌，而義香白咖啡，被馬來西亞消費者喻爲“信賴飲品”，究竟義香白咖啡與其他的白咖啡有什麼區別，爲什麼這麼受歡迎呢？1.從白咖啡製作的制度上，在生產或質量管理方面都嚴格遵守ISO22000:2005(食品安全管理體制的國際標準認證)與HACCP(危害分析與關鍵點控制)的國際標準。2.才材料的選擇上：都是採用原裝進口巴西精選咖啡。3.歷史文化氛圍上：健康、時尚、環保。

白咖啡和黑咖啡的區別

白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，黑咖啡也不是由於顏色得名。白咖啡的意義就像白開水的白一樣，和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上。

現在市面上存在的咖啡都屬於黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉澱等不利之處。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動。白咖啡的主要特點是香濃，白咖啡的低溫烘焙工藝要求水平更高，花費時間是黑咖啡炭燒的3-4倍的時間，所以白咖的有咖啡香味。一般黑咖啡是指沒加奶和糖的現磨精品咖啡。

兩者在咖啡豆培炒過程也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培而成，而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤的方式製造。白咖啡以低溫烘培，保留咖啡原有的香味，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，甘醇芳香不傷腸胃，低咖啡因， 既符合了現代人健康瘦身的要求， 又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，爲生活中的平凡更添一絲精彩。

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