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相信每個人，都曾做過一個醉倒於洱海邊的、有關咖啡的夢。

是的，在生活節奏飛起的當下，很多人都把“開一間咖啡廳”看做是自己理想的終極歸宿。當然，一切都只僅限於理想。而今天，當我們真正走進小楊的工作世界，這個95後的咖啡師，卻直接用燃燒的工作熱情氣化了我們對於這個羣體的固有印象。他簡單直接，言談舉止間，充滿着對美好生活的深刻嚮往。這種“粗暴”的95後式解讀，或許纔是氤氳的小資情調背後，最該被我們懷念的真誠味道。

在“站立10小時”後靈魂飛昇

跟大多數人一樣，小楊的咖啡之夢也源於“現實殘酷”。1996年出生的小楊，從小就沒有展現出對學習的過多熱情。雖說高考那年名落孫山毫不意外，但卻也在很大程度上打擊了他對於生活的熱情。“恰逢高中喜歡的那個女生也在高考過後的那個暑假罕見地斷了聯繫，所以那段時間是我生命中最難捱的時光。”父母張羅着想給小楊報個技校學門兒技術，好歹以後步入社會也不至於捱餓。但這些，又怎能解封小楊孤獨的精神世界?

“那段時間，我瘋狂地在網上閱讀可以讓我得到片刻安寧的文字，而看到最後，絕大多數的 詩與遠方 都指向了咖啡與時光。”於是，從小到大隻喝過幾杯雀巢速溶的小楊，在國內最專業的藍領招聘平臺趕集網上經過大量篩選，並鎖定了一個北京某五星級酒店的“咖啡師學員”崗位後，便在父母的不解與反對聲中，毅然決然地踏上了來京的列車。按小楊的話說就是，“再見，傻逼的過去。老子馬上就要精緻起來了!”

本來夢想中的咖啡師工作，就像網上說的那樣，是可以呆坐於音樂一整天的“閒人”，是能夠接管時光的大神。但小楊後來知道，這一切都只是夢。“我第一天上班，就被打擊壞了。算下來那天我整整站了10個小時，然後就是簡單地熟悉了一下咖啡機的操作流程，師傅也試着教我做了一些奶茶，然後第一天就這麼枯燥的結束了。”當時的小楊，基本上可以用萬念俱灰來形容了。這哪是夢想中的工作啊，可既然是自己選的路，不試着走下去看看結果，豈不是太沒臉了?

萬萬沒有想到，本是小資化身的咖啡，教會小楊的第一課竟是真誠的堅持。“現在人都覺得我們95後是含着金湯匙長大的，嬌弱、任性、不可一世!幹什麼都沒有長性。我就非要證明給他們看，事實不是這樣的!”也正是憋着這樣的一口氣，讓小楊真正沉下心來，開始虔誠地瞭解這個行業，對待每一杯咖啡。“幹了兩個月咖啡師學員的工作，才真正瞭解咖啡。咖啡要怎麼喝，怎樣的咖啡好，做咖啡時應該注意什麼細節，怎樣保留咖啡的純香的味道都是要注意到的問題。比如說做咖啡，講究的東西就很多，咖啡的量要壓的適度，咖啡粉的粗細、奶沫的多少、奶的溫度，都會決定你的這杯咖啡是什麼樣的味道，如果你這些都做好了，那麼你做出的咖啡別人就一定會喜歡。”

“咖啡師，榮耀我吧!”

說起爲什麼選擇當一名咖啡師，尤其是要當一名在五星級酒店工作的咖啡師，除了那些虛浮的精神導向外，小楊毫不避諱談起自己的粗暴邏輯：“因爲當一名咖啡師，又小資又有面兒，而願意爲一杯咖啡、爲消磨時光去買單的人，活得都比較有品質，跟他們交流能讓我更快成長。最重要的是，幹咖啡師掙得也挺多啊!”

據趕集網招聘大數據顯示，在咖啡師城市薪資排行榜單中，北京工作的咖啡師平均薪資位列榜首，薪資可達5038元，上海、蘇州緊隨其後，平均薪資分別爲4680元、4636元。

“如果在一個行業能紮實學習，並逐漸成長爲行業級的大師，那工資水平更不可同日而語。我這個人可能就這麼粗淺吧，哈哈。當時最終選擇在五星級酒店開始我的咖啡夢，就是因爲我覺得這裏的環境好。而且五星級酒店有很多外國友人，每次看到他們大手筆花錢就覺得自己也應該好好工作。這種事對自己的激勵還是挺大的，我希望有一天能像他們那樣，能夠過上高奢生活!”而在工作幾年後，小楊更是慶幸自己當初的決定。“工作環境好，做出來的東西就一定更有逼格。而且說實在話，我之前並不愛學習，尤其討厭英語。但是這兩年在工作中，我甚至覺得學英語也是一件快樂的事情，簡單的英語也會說那麼一點了。很多咖啡師都選擇自己去開店，做自己想做的東西，有自己固定的客流，平時和客人聊聊天，感覺很好。在做咖啡的路上，能學到很多知識，讓你的知識更加豐富，也能認識很多人，當你用心學一個東西，你就會發現這個東西其實是很美好的。”

“工作竟讓我愛上學習”

任何一種工作，一般都是始於想象美好，陷於現實如刀。而最終能夠帶領我們衝破枯燥的藩籬，只有學習，不斷地學習。這大概就是“過去並不專情於學習的小楊”的最好蛻變。

採訪過程中，他也毫不吝嗇地同我們分享起他這兩年半的學習歷程：“我給你說，想學咖啡就得經歷一個過程!學徒一般乾的事情就是給師傅們倒水、洗杯子、倒垃圾，無論寒暑，始終如一，手即便凍裂了也要堅持工作。而且做咖啡師首先要考慮成本，師傅是不可能讓你一直拿着咖啡、奶做。不過我的師傅們當時就對我特別好，他讓我做的時候，一般不會伸手，只是在旁邊看着，應該怎麼拉花，怎麼做，晚上回去我會重複看一些拉花的視頻，教材等。所以我能有現在的成就和他們耐心的教學是分不開的。當你做的特別好的時候，別人會誇獎你，拍個照，曬個朋友圈，那個時候你就會感覺到自己內心美滋滋的。”

值得一提的是，咖啡師這份工作也讓他收穫了獨特的樂趣。“我工作中最重要的就是能認識很多人、朋友，比如有人認可你做的咖啡時，他會過來和你交談，他也會了解下咖啡，有時還會參加一些比賽，瞭解一些做法，這樣就能認識很多朋友。但在這之前，你要把你自己的產品做好，因爲在正規的咖啡廳是不會解釋咖啡做法、介紹口味的，有客人不理解你咖啡的做法和味道的時候，就需要拿出你知道的專業知識給他們解釋。”

“最好的回饋，始終是愛”

小楊的滔滔不絕，讓我們爲之震撼，原來專注與愛，真的可以積聚無窮的熱情之火。而當你付出足夠的工作大愛後，那些有關生命的感動，自會如約而至。

“作爲一名咖啡師，我經常會見到很多令人震撼的人和事。比如之前有一對年過古稀的情侶。他們慢慢地小口喝着咖啡，慢慢地聊天，慢慢地微笑，他們的從容情深，經常能讓我羨慕好久，這纔是從容的生活態度，感謝咖啡，讓我見識到最偉大的愛情。”

這就是小楊的日常，也是千萬咖啡師的日常。他的言行與思索，生動地展示了95後勞動者的工作圖譜。採訪結束之際，他依然如數家珍地向我們唸叨着這個行業對他未來的影響“現在很多咖啡店和咖啡豆的廠商都會舉辦一些比賽，如拉花、咖啡熟練度的掌握等，我都會積極參與，與業內人士多多交流，因爲我愛這個行業，更愛我的工作!我會把握這個機會，一直走下去”。

研磨時光，不忘熱情如初。作爲國內最專業的藍領招聘平臺，趕集網會繼續深挖95後勞動者背後的閃光之處，在未來積極增設更多匹配他們興趣愛好的崗位，助力實現年輕勞動者的職業夢想。

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