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　　事出有因，還是從那個叫做IARC的機構說起，這個英文全稱是International Agency for Research on Cancer、漢語名稱是國際癌症研究機構，繼把火腿等加工肉製品列爲1類致癌物、紅肉列爲2A類致癌物後，又把咖啡從原來的2B類致癌物挪到了3類致癌物。

　　也就是說，原來他們認爲咖啡“或許致癌”，現在認爲咖啡“沒有確定證據證明致癌”，正式一點的描述是“對人類致癌的證據不充分，對實驗動物致癌的證據不充分或者有限。”

　　這實際上意味着，IARC還沒有找到“喝咖啡致癌”的證據，甚至還沒找到“有限的證據”。

　　反轉證據大揭祕

　　最近的一項對59個研究的薈萃分析表明，飲用咖啡實際上可以“減少癌症的總髮病率，並且它也與某些類型的癌症有負相關性。”

　　2015年，另一項科學綜述曾得出結論——“根據當前的科學進展，飲用咖啡與大多數癌症無關，雖然科學界對膀胱癌和肺癌的研究結果仍存在爭議，但在腸癌、肝癌和乳腺癌病例中，喝咖啡甚至可能有保護作用。”

　　2015年4月，在《癌症流行病學、生物標誌物和預防》上發表的一項研究表明，咖啡可以降低罹患結直腸癌的風險，並且呈劑量相關性。

　　一種低調的好飲品

　　咱們平時都知道，睡前喝咖啡會影響睡眠和健康，但平時工作學習的時候適度喝點咖啡，便可以獲得清醒而高效的大腦狀態。

　　咖啡其實還有很多低調的優點：比如可以降低患糖尿病(2型)、高血壓以及抑鬱症的風險，而且可能在幫助預防冠心病、充血性心力衰竭、心律失常和中風方面略有益處。還有一些證據表明，喝咖啡可以降低罹患認知能力下降和帕金森氏症的風險，並且可以改善哮喘。

　　再好也要喝之有度

　　參照黃金法則第一條“萬事萬物皆有度”，再好的咖啡也要喝之有度。

　　鑑於大部分研究顯示的結果，每天喝2-3杯(1杯約爲240毫升)咖啡是安全的，有益無害。

　　另外，準媽媽們能喝咖啡嗎?對此，2015年美國婦產科醫學院重申了他們的立場——每天攝入200毫克的咖啡因，不會對懷孕產生不利風險。一般來說，200毫克相當於約340克咖啡中所含的咖啡因量(不同的製備方法的咖啡其咖啡因的含量會有所不同)。

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　　咖啡店的選址必備工作

　　選擇合適的開店地址時，必須考慮到該區域是不是消費者集中而且具有某些功能的場所，諸如經濟、政治、文化、商業等功能中心或交通樞紐等。在地址選定之後，還要經常注意周邊環境的變化。通常來說，大多以咖啡店爲圓心，繪出1公里或1.5公里的半徑範圍，作爲咖啡店的商圈。不過在進行咖啡店商圈的設定時要注意：一般飲料商圈較小，研磨咖啡則商圈較大。另外交通狀況、地區內的設施情況等，都可能影響到商圈的分佈。例如在鐵道附近的咖啡店，其商圈的劃分可能以鐵道爲界;河流兩旁的咖啡店也可能以河流爲界。由於這些人爲或自然的區隔，往往會造成顧客消費心理上的差異。

　　當然，咖啡店經營者還必須瞭解本店的顧客大約是在怎樣的一個區域範圍之內，並且深入調查此區域的人口戶數、顧客層、職業概況及消費特性等，以便掌握此區域消費者的消費習性。

　　通常，咖啡店經營爲求有效掌握來店顧客的特性及分佈區域，應經常收集來店顧客的意見，並給予客人某種優惠或贈品，請其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業、地址等)。通過這種方式可以測出來店顧客的分佈情況。如果再能長期性地完善這些資料，並深入加以分析，就可以大致掌握咖啡店商圈的具體分佈情況了。若能進一步通過促銷活動的有效實施，有系統地整理與分類來店顧客資料，則對基本顧客的培養與維繫可提供不少幫助。尤其是社區性咖啡店，經營者對商圈的有效掌握與對來店顧客的分析，是咖啡店成功經營的重要工作，所以商圈的管理是咖啡店拓展業務的重要一環。

　　其次一定要找到自己的顧客羣：確定客戶羣對咖啡店來說非常重要。客戶羣的確定，第一要考慮人均收入，第二要考慮教育程度，第三要考慮的是個人的工作經驗、經歷，以及工作單位的性質。

　　由於無法吸引所有的顧客前來消費，所以在地址方面進行商圈特性的調查與分析，進而針對設定的顧客對象着手收集有關資料，便成了今日咖啡店營運的必要步驟。

　　通常，在進行商圈設定與顧客調查時，下列幾個因素是必須考慮的。

　　(1)商圈內消費水平的高低;

　　(2)顧客的職業類別;

　　(3)消費羣體年齡層的構成;

　　(4)顧客對流行意識的反應;

　　(5)顧客的消費特點;

　　(6)顧客家庭收支情況。

　　通過對這些資料的調查與分析，在對地址因素基礎上的商圈特性有所瞭解後，接着就可以利用這些信息去設定顧客對象。

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