點評 | 左岸咖啡館不左岸了

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡館經營 > 點評 > 2024-12-22 11:42:50

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　　瓶（杯）裝咖啡的價位較低，消費者的購買思考比較不復雜，只要產品力不差，能引起消費者興趣，讓消費者有一個購買的理由，是行銷的重點，但也因爲瓶（杯）裝咖啡的購買思考深度不深，是否要以更consumer insight的方式來引起消費者注意，則是另一層的考量。圖片來源：截圖自Youtube 左岸，是指面向河水下游時左邊的河岸。而一聽到左岸，就會想起法國首都巴黎塞納河的左岸，成羣的咖啡館，包括知名“les 3 Mailletz”、“le caveau des oubliettes”、“café du Petit Pont”等，而在臺灣，統一的左岸咖啡館，更是藉著臺灣消費者對巴黎“左岸”的想像，在臺灣的瓶（杯）裝咖啡市場，佔有重要的一席之地。
左岸咖啡館的廣告，在臺灣市場有一種特殊的風格，從十年前的16釐米黑白片手法加上桂綸美代言開始，塑造了特殊的左岸咖啡形象。臺灣的咖啡市場已處在頂峯，一年商機高達700億，但品項之多，競爭之激烈，都讓各個咖啡品牌要不斷出招，從咖啡連鎖店到超商現煮咖啡，從伯朗罐裝咖啡到左岸咖啡館這種瓶（杯）裝咖啡，都是咖啡產品的選項，近年來，味全的貝納頌攻勢頻傳，廣告的手法甚至比左岸咖啡館“更歐洲”，也對左岸咖啡館這個老品牌形成威脅。
臺灣的現煮咖啡市場愈來愈大，特別是針對上班族，到處都有方便的現煮咖啡，對於左岸咖啡館這些“現成”咖啡商品是很大的市場威脅，由於現代人對於咖啡的“情感”和習慣已經形成，瓶（杯）裝咖啡商品要拉回消費者的心並不容易，因此，在現有瓶（杯）市場持續成爲領導品牌，就是最重要的任務。左岸咖啡館日前推出新廣告，以“法國人說”爲題，這次不以法國調性爲主軸，而“更深入”法國人的“內在想法”，以法國人的“觀點”來加深左岸咖啡館“正宗”“法國感”咖啡的地位，分別推出“混亂篇”、“約會之後篇”、“告白篇”，廣告手法與過往的左岸咖啡館很不一樣，甚至沒有左岸咖啡館的“左岸”感覺，對於左岸咖館來說，也是一次的形象轉型的嘗試。
左岸咖啡館的市場知名度沒有問題，坦白說，產品與競品間的差異也不容易區別，而且以左岸咖啡館的品牌力，不從產品出發，轉爲品牌上的訴求，對左岸咖啡館來說也是對的，但放掉“地點”給消費者的感覺，轉攻更“內在”的法國印象，是否會讓消費者感受到“更”法國的感覺？倒有待市場驗證。瓶（杯）裝咖啡的價位較低，消費者的購買思考比較不復雜，只要產品力不差，能引起消費者興趣，讓消費者有一個購買的理由，是行銷的重點，但也因爲瓶（杯）裝咖啡的購買思考深度不深，是否要以更consumer insight的方式來引起消費者注意，則是另一層的考量。消費者購買瓶（杯）裝咖啡，主要是因爲方便，以及喜歡瓶（杯）裝咖啡的味道，跟現煮咖啡比起來，比較沒有那一份喝咖啡的“氛圍”，左岸咖啡館將表面的法國味提升到內在的法國味，是否會走出一條新的路，就看看消費者對“左岸”的感覺有沒有那麼在乎了。

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