巴西咖啡的風味，巴西咖啡豆的質量

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　　一個可將其譽爲“咖啡大陸“的世界最大咖啡生產輸出國家。由於廣大國土中約有十州採大量生產，所以爲了禰補地域差距和質量差距，巴西設定自成一格的分級基準，以求品質的安定化中南美洲咖啡豆產區精品咖啡產區介紹：中南美洲咖啡豆產區。

　　所生產的質量都很良好，自古便視爲混合時不可或缺的咖啡豆，加工處理也較容易進行，廣泛地受到世人接受。尤其是以滿足巴西、山多士、質量類似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和這四個條件的咖啡豆，最受到好評，並且被使用得最爲廣泛。 巴西是世界上最重要的咖啡產地，總產量佔全世界的1/3，巴西有10個州產咖啡豆，由於地域和氣候的差異，品質難免良莠不齊，因此，巴西咖啡豆按等級分爲No.1-No.3，Screen 18，Screen 19，以求品質的整齊穩定，加工烘焙時也能有較好的效果。

　　巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。在各類巴西咖啡品種中，以Santos Coffee較著名。Santos Coffee 也可叫Bourbon Santos。Bourbon Santos的品質優良，口感圓潤，帶點中度酸，還有很強的甘味。Bourbon Santos被認爲是做混合咖啡不可缺少的原料。

　　國內消費量

　　巴西很積極地要提高境內咖啡消費量，這樣的努力也漸漸看到成效。或許從小就給孩子喝咖啡的做法不是所有人都能接受，但如今巴西的咖啡消費量已經追上美國。咖啡生豆不得進口至巴西，這表示在巴西種植的咖啡多數都在當地消費掉;不過一般來看，當地所喝咖啡的質量都低於外銷咖啡。

　　咖啡館在各大城市蓬勃發展，不過咖啡價格與歐美那些較佳的咖啡廳不相上下，也因此成爲巴西境內貧富差距的另一象徵。

　　產銷履歷

　　高質量的巴西咖啡通常可追溯到特定的咖啡園，低質量咖啡則是大批生產而無法追溯。標示“Santos”的咖啡僅表示這是經Santos港外銷，與咖啡產區無關。產銷履歷與質量直接相關這點在巴西並不適用，因爲境內有些咖啡園的咖啡產量要超過玻利維亞全國。雖然有生產規模較大、咖啡產地可追溯等優勢，但這並不意味着質量因此較高。