藍山山上的高山環境有什麼獨特性呢?

　　1、緯度低，臨海近，受赤道暖流和東北信風影響，氣候溼潤，水熱條件好，受地形抬升作用，山上多雨霧，透過雲霧散射過來的漫射光非常利於咖啡的生長。

　　2、高山地區，排水條件好，土壤通透性好;

　　3、海拔高，溫度低，生長週期更長，加上空氣稀薄，晝夜溫差大，積累的幹物質較多，品質好;

　　4、藍山高山地區人煙稀少，空氣清新，沒有污染;

　　5、牙買加地處板塊交界，火山運動頻繁，藍山山上擁有最肥沃的火山土壤，土質好!

　　正是獨特的自然環境，才造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡。

　　當然，對於咖啡和茶葉等高品質物品而言，除了優越的地理環境，採摘的工藝技術也是十分重要的。咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。

　　藍山咖啡,是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡.其中依檔次又分爲牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡.藍山山脈位於牙買加島(Jamaica) 東部,因該山在加勒比海的環繞下,每當天氣晴朗的日子,太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名.此種咖啡擁有所有好咖啡的特點,不僅口味濃郁香醇,而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,僅有適度而完美的酸味.

　　藍山咖啡之所以馳名世界,就在於它所處之地藍山擁有肥沃的火山土壤,空氣清新,溼潤多雨,而這種氣候爲上好咖啡的生長提供了絕佳的條件.對於咖啡的品種,牙買加政府有着嚴格的界定.一般而言,生長在藍山山脈海拔1800米以上的咖啡才能被歸爲藍山咖啡,而其他的咖啡品種只能被稱爲高山咖啡或牙買加咖啡.也正因爲此,方顯出藍山咖啡的高貴.

　　藍山咖啡每年的收穫期爲6月到11月,咖啡樹一般長在崎嶇的山坡上,只有熟練的工人才能完成採摘.此外,咖啡豆的去殼、晾曬、烘烤等程序都要依照嚴格的要求進行,否則就不能算是享譽世界的藍山咖啡.

　　據當地種植園主說,事實上藍山咖啡的消費羣體比較集中,每年絕大多數的藍山咖啡銷往日本,其次是歐美國家.而鑑於藍山咖啡響亮的名頭,很多咖啡商人也將自家商品貼上"藍山咖啡"的標籤,而一袋咖啡中,往往難見一粒真正的藍山咖啡豆.