埃塞俄比亞咖啡怎麼喝

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　　埃塞俄比亞人視咖啡爲生命：

　　婚禮上人們會製作咖啡粥——

　　是咖啡豆與咖啡漿果以及黃油和鹽一起熬成

　　驅除黴運的藥——

　　咖啡與蜂蜜以及各種草藥混合而成。

　　咖啡茶：

　　咖啡樹葉與咖啡混合製成。

　　但最爲重要的還是喝咖啡的儀式。

　　咖啡儀式流程

　　準備

　　女主人用當地的一種青草

　　鋪設一塊2-3平方米的地坪

　　放上烘烤咖啡豆的小爐竈和放器具的小桌。

　　接着是清洗咖啡豆。

　　洗好後平攤在鐵盤上，

　　木炭小爐竈上，開始烘烤。

　　埃塞俄比亞人用一種特製的陶壺來煮咖啡，在煮咖啡之前，陶壺先用熱煤炭來加溫。在陶壺加熱時，女主人首先清洗咖啡豆，除去豆豆表面的羊皮紙狀的內果皮和銀皮。

　　接着，女主人會在爐火中加入一點松香，將整個房間薰香，然後取出一個狀如平底鍋的鐵盤，放在爐火上，倒入清洗好的咖啡豆，用鐵鏟不停地翻炒。

　　幾分鐘後，咖啡豆逐漸呈現出淺褐的肉桂色，接着發出爆裂的劈啪聲——通常有“一爆”“二爆”之分。一爆後沒多久，咖啡豆變成深褐色，這時取出咖啡豆倒入石臼中，以杵搗碎，並研磨成儘量細的粉末。

　　研磨好的咖啡粉，倒入已經溫好的陶壺中，並加入豆蔻和肉桂等香料，或者加入一種叫做“亞當的健康”的香草，一起加熱煮沸。

　　埃塞俄比亞人喝咖啡用的是容量爲3盎司裝的無耳小杯。當咖啡粉在陶壺內第一次沸騰後，女主人把咖啡倒入杯中，並加一勺糖。

　　這種方式製作的咖啡很濃稠，咖啡渣未經過濾，雖然多半殘留在杯底，但仍有粉末懸浮在咖啡中，不習慣的人難免有些嗆口。

　　在陶壺裏的咖啡可以反覆煮兩到三次，如果是以咖啡待客的話，客人一般會在咖啡第二次煮沸後離去。