卡蒂姆咖啡豆口感

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　　提起雲南咖啡，可能我們聽到的最多的一個詞便是“雲南小粒咖啡”，而且大部分都會說“雲南小粒咖啡——香而不苦，濃而不烈”，所以很多人把雲南咖啡的品種歸屬爲“小粒種”，對於雲南咖啡的味道評價自然就是“香而不苦，濃而不烈”了。先不說正確與否，嚴格探究的話，目前有命名的900多個咖啡品種中就沒有“小粒種”一詞，所以這個“小粒種”嚴格來說不能算是咖啡的品種，它不過是雲南人賦予此品種的一個小名而已，其實雲南“小粒咖啡”的大名應該叫做arabica——typica(阿拉比卡——鐵皮卡)，或者arabica——bourbon(阿拉比卡——波旁)　　“瑰夏咖啡豆的豆形與其他咖啡品種有所不同，瑰夏的豆形是長條形的，比其他豆子要大，有着非常特殊的香味。”普洱咖啡協會副會長劉標表示：近幾年普洱咖啡產業發展迅速，種植在普洱的新品種越來越多，這得益於普洱特殊的高海拔、低緯度的種植環境。目前在雲南大面積種植的咖啡品種是卡蒂姆，但云南種植出的卡蒂姆表現的品質卻比其他國家要好。愛伲莊園有這麼大的勇氣，把瑰夏從巴拿馬引到普洱試種成功，而且得到國外專家非常好的評價，這對整個產業的發展都是非常可喜可賀的

　　雲南小粒咖啡3~4年生結果樹。

　　咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現象及花期集中的特性。小粒種咖啡在雲南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡花壽命短，只有2~3天的時間。小粒種咖啡一般在清晨3~5時初開，5~7時盛開。

　　咖啡果實發育時間較長。小粒種咖啡果實成熟需8~10個月一般在當年的10~12月成熟。雨量對果實發育的影響較大，氣候條件直接影響果實的，

　　卡蒂姆 (Catimor)：1959年，葡萄牙人將巴西卡杜拉與提摩混血，培育出抗病力強的卡蒂姆/卡提摩，目前是商用豆的重要品種。