淺談中美洲咖啡地域風味——中美洲咖啡年產量亞軍危地馬拉

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 危地馬拉國家 > 2024-12-22 11:54:30

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　中美洲咖啡年產量的亞軍就是危地馬拉，全境共有8大產區（包含安堤瓜、阿卡特南果、科班雨林、聖馬可士火山、阿提特蘭、薇薇高地、法拉漢尼斯平原、新東方），這八大產區當中就屬安堤瓜和薇薇特南果最有名。

　　愛咖啡的你一定聽過“花神”這個名號！花神其實是莊園名稱，就位在安堤瓜產區之中，白天強烈的日照與晚上涼爽的溫度是安堤瓜地區的特色。花神莊園的咖啡種植在海拔1500——1700米，這裏產出的豆子帶有花香與茶感，入喉之後還有淡淡焦糖尾韻和火山煙燻香迴盪。

　　薇薇特南果產區之中名聲最響亮的就是“茵赫特莊園”，而且歷史相當悠久，最早可追溯到1900年，種植在海拔高度1500——2000米的高山上。茵赫特莊園不僅用心維護咖啡豆品質同時也很注重環境保護，採用自然農法種植咖啡、減少環境破壞，而且擁有雨林認證。

　　茵赫特莊園名聲之所以如此響亮，因爲它創造了史無前例的杯測競賽成績──超凡杯（CoE）參賽11年共獲得16個獎項的殊榮，這樣的紀錄目前還無人可以超越。

　　“舌尖上的糖蜜故鄉”

　　中美洲，連結著南、北美洲兩大陸塊，東鄰加勒比海、西接太平洋，且地形狹長，受海洋氣候影響巨大。中美洲爲多山的地形，火山運動活躍，天然的火山灰也使得土壤特別肥沃，種種環境因素造就中美洲擁有得天獨厚的咖啡種植條件。中美洲曾受西班牙殖民，一直到1821年才獨立。據傳咖啡豆就是在西班牙殖民時期帶進來的，起初只在哥斯達黎加種植，後來中美洲各國才逐漸開始種植咖啡。

　　要說中美洲是“舌尖上的糖蜜故鄉”一點也不爲過，中美洲的咖啡風味一直是以“糖香”爲特色招牌，除了糖蜜香氣之外，還帶有輕柔果酸的柔順口感，賦予咖啡更多層次的風味。甚至在火山區種出來的咖啡，有些還能品嚐出火山帶來的淡淡煙燻香氣和醇厚口感。

　　日夜溫差“釀”出糖蜜滋味

　　中美洲咖啡之所以會帶有糖蜜口感，是因爲火山林立、地勢高聳，咖啡豆種植在海拔較高的山坡上，白天接受陽光的沐浴、晚上則有徐徐海風調節成涼爽的溫度，在這樣的地理環境每天日夜溫差大，拉長了咖啡果實的成熟時間，反而使果實甜度更加飽滿，成爲中美洲地區獨有的糖蜜滋味。

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