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中美洲咖啡年產量的亞軍就是危地馬拉,全境共有8大產區(包含安堤瓜、阿卡特南果、科班雨林、聖馬可士火山、阿提特蘭、薇薇高地、法拉漢尼斯平原、新東方),這八大產區當中就屬安堤瓜和薇薇特南果最有名。
愛咖啡的你一定聽過“花神”這個名號!花神其實是莊園名稱,就位在安堤瓜產區之中,白天強烈的日照與晚上涼爽的溫度是安堤瓜地區的特色。花神莊園的咖啡種植在海拔1500——1700米,這裏產出的豆子帶有花香與茶感,入喉之後還有淡淡焦糖尾韻和火山煙燻香迴盪。
薇薇特南果產區之中名聲最響亮的就是“茵赫特莊園”,而且歷史相當悠久,最早可追溯到1900年,種植在海拔高度1500——2000米的高山上。茵赫特莊園不僅用心維護咖啡豆品質同時也很注重環境保護,採用自然農法種植咖啡、減少環境破壞,而且擁有雨林認證。
茵赫特莊園名聲之所以如此響亮,因爲它創造了史無前例的杯測競賽成績──超凡杯(CoE)參賽11年共獲得16個獎項的殊榮,這樣的紀錄目前還無人可以超越。
“舌尖上的糖蜜故鄉”
中美洲,連結著南、北美洲兩大陸塊,東鄰加勒比海、西接太平洋,且地形狹長,受海洋氣候影響巨大。中美洲爲多山的地形,火山運動活躍,天然的火山灰也使得土壤特別肥沃,種種環境因素造就中美洲擁有得天獨厚的咖啡種植條件。中美洲曾受西班牙殖民,一直到1821年才獨立。據傳咖啡豆就是在西班牙殖民時期帶進來的,起初只在哥斯達黎加種植,後來中美洲各國才逐漸開始種植咖啡。
要說中美洲是“舌尖上的糖蜜故鄉”一點也不爲過,中美洲的咖啡風味一直是以“糖香”爲特色招牌,除了糖蜜香氣之外,還帶有輕柔果酸的柔順口感,賦予咖啡更多層次的風味。甚至在火山區種出來的咖啡,有些還能品嚐出火山帶來的淡淡煙燻香氣和醇厚口感。
日夜溫差“釀”出糖蜜滋味
中美洲咖啡之所以會帶有糖蜜口感,是因爲火山林立、地勢高聳,咖啡豆種植在海拔較高的山坡上,白天接受陽光的沐浴、晚上則有徐徐海風調節成涼爽的溫度,在這樣的地理環境每天日夜溫差大,拉長了咖啡果實的成熟時間,反而使果實甜度更加飽滿,成爲中美洲地區獨有的糖蜜滋味。
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2017-07-24 20:07:25 責任編輯:未知
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