危地馬拉拉蒂沙莊園咖啡豆口感均衡醇厚度豐滿帶有巧克力韻味

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 危地馬拉國家 > 2024-11-23 18:11:31

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　　危地馬拉拉蒂沙莊園咖啡豆風味口感均衡，醇厚度豐滿，帶有巧克力韻味

　　危地馬拉咖啡，以波本、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉爲主，堪稱世界上最完美的咖啡。危地馬拉咖啡有着濃濃的香氣，即便不喝，光聞着氣味也是一種享受。有人說，喝一杯純正的危地馬拉咖啡，會從一杯危地馬拉咖啡那獨特的煙燻味道中看到印第安人的故事，確實如此。以咖啡種植及出口爲主的危地馬拉，有衆多知名產區。如今的危地馬拉咖啡已被衆多咖啡愛好者所熟知。

　　危地馬拉共和國（西班牙語：República de Guatemala），臺灣譯爲瓜地馬拉，是中美洲的一個國家，位於北美洲大陸的南部。它西濱太平洋，東臨加勒比海，向北與墨西哥相接，向東北鄰伯利茲，向東南鄰洪都拉斯和薩爾瓦多。危地馬拉每年約有350萬袋的咖啡產量，咖啡生豆則佔全國農產品出口總量的40%。這個以咖啡種植及出口爲主的國家，有着適宜咖啡樹生長的沃土、適宜的氣候、充沛的水資源和高海拔的種植高度。其境內也有着衆多的知名產區，例如安提瓜、薇薇特南果、柯班、艾卡特南果、阿蒂特蘭、新東方、聖馬克斯等等。其中薇薇特南果和安提瓜最被咖啡愛好者們所熟知。

　　位處熱帶，境內多火山，北部及東部沿海平原地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，一年分乾溼兩季，5-10月爲溼季，11月至次年4月爲乾季。東北部年降水量2，000-3，000毫米，南部爲500-1，000毫米。森林佔全國面積的一半，是咖啡最佳的生產地段緯度所在地，由於咖啡在當地屬於重要的經濟作物，由此而衍生了豐富的咖啡文化，人們每天都要喝咖啡，大多數人的午餐都要有一杯咖啡。

　　法拉罕高原拉蒂莎莊園的咖啡種植起始於1920年。莊園栽種有波旁種、卡杜拉、帕卡馬拉等，品種頗爲多元，總面積205英畝（每英畝=4046.8平方米）的農場中，有173英畝用來種植咖啡，另外32英畝原生森林是當地各類野生物種的生存家園。農場裏有好幾處天然泉眼，在旱季，它們爲咖啡種植園提供了足量優質的灌溉，它們還是咖啡加工廠的動力來源（水處理法用水）。

　　國家：危地馬拉

　　等級：SHB

　　產區：Fraijanes，Guatemala City

　　海拔：1675米

　　採收期：10月至來年2月

　　處理方式：水洗

　　品種：波旁，卡杜拉

　　處理廠：拉蒂莎莊園

　　風味：紅茶，花香，豐富的焦糖感

　　危地馬拉咖啡豆烘焙分析

　　拉蒂沙是由兩個品種且密度不同的生豆組合而成，所以當密度不同的生豆混合進行的時候，以波旁種爲基準來設定投放溫度，而進行燜蒸法的時候，請以卡杜拉種作爲標準，也就是說，新產季豆加上密度高的狀況（兩種以上的生豆混合進行烘焙，以密度最高的生豆作爲悶蒸法基準（前1分鐘會小火預熱）。

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