最近前街的一位粉絲愛上用摩卡壺煮咖啡，尤其是在早上來杯濃厚的摩卡壺。但這位粉絲不確定自己的摩卡壺使用方法是否正確，所以向前街探討這個問題。

前街認爲，摩卡壺作爲標準的家用式咖啡器具，不應該有太多的硬性標準束縛，只要符合幾點主要的操作方式，其餘的可以根據自己口味自由發揮。

第一點、使用什麼咖啡豆

做出來的咖啡是什麼風味的，這與你使用什麼咖啡豆有很大的關係，前街一般會建議使用中度烘焙以上的咖啡豆，因爲咖啡豆烘焙太淺煮出來的咖啡會很酸，喝起來並不舒服。這裏前街推薦幾款前街嘗試過比較好喝的咖啡豆供大家參考。第一種，暖陽拼配咖啡豆，這一款是前街門店自用的意式拼配咖啡豆，做出來的咖啡有濃郁的香草奶油、雪莉酒、黑巧克力與焦糖的風味。

第二種，巴西皇后莊園黃波旁，這款咖啡豆採用了中度烘焙，突出其非常香甜的蔗糖感。直接喝或者做成奶咖都有不錯的表現。

第三種，印尼pwn黃金曼特寧，Pawani公司的黃金曼特寧咖啡豆是印尼中品質最優異的咖啡豆之一，它擁有曼特寧咖啡醇厚、飽滿、濃香的特點，而且在乾淨度上也是非常好的。適合一些習慣喝苦咖啡的人羣。

第二點、摩卡壺咖啡研磨度

做摩卡壺咖啡有一點比較重要的是研磨度粗細度，如果研磨太粗，咖啡液就容易噴射出來，摩卡壺上的蓋子也是避免咖啡噴射出來燙傷的作用。如果研磨太細，咖啡液就不容易穿透粉層湧上來，而且做出來的咖啡液很焦苦。

粉徑大小約在0.3-0.55mm，肉眼看上去的咖啡粉粗細與意式咖啡機的差不多，但實際上會比意式咖啡機的要粗一些。

第三點、粉水比例

有很多朋友問前街，摩卡壺要放多少水、要加多少分。其實這一點不應該問前街，而是看你的壺能裝多少水、能裝多少粉。在外國人制作摩卡壺咖啡時，很少會精確到用秤去量的。因爲摩卡壺的裝水的下壺有一個泄壓閥，只要水不超過那個閥門就可以了。一般會直接把水倒至泄壓閥的下面。粉量也是根據你的粉槽容量而定的。注意一定要填滿粉槽，在不擠壓的情況下不能有縫隙出現。

在做摩卡壺咖啡是需要填壓咖啡粉的，這一點與意式咖啡機有比較大的區別。

第四點、什麼時候關火

在煮摩卡壺時，火力要均勻，中火最好，當聽到“嗚嗚嗚”聲時可以打開壺蓋觀察，當有第一滴可以噴出時就可以關火了。如果持續用大火或者等到咖啡沸騰時才關火，那麼這杯咖啡大概率會出現焦味。

第五點、煮摩卡壺時需要打開壺蓋嗎

有些朋友看到有些視頻中煮摩卡壺喜歡打開壺蓋，其實這是爲了給觀衆看咖啡液噴湧的狀態。一般情況下可以不打開。如果不知道什麼時候關火，就需要打開壺蓋觀察咖啡液的噴湧狀態。當然，如果你一直打開壺蓋，咖啡液有可能會濺射出來，燙傷皮膚。

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