[轉載]危地馬拉咖啡 微微特南果

期待已久的微微特南果終於在上週漂洋過海到了Johnscafe，經過幾次測試，終於找到合適的烘焙點。本次豆子由Sertinsa處理和出口。這次的微微特南果香氣比往年更爲明亮，口感來說也是仍屬較厚實的瓜國豆，單飲或當配方都是相當適合的，甜度高Body厚實，香氣明顯。

“微微特南果”雖然是個地區的名字，但是緊緊這個名字就讓人充滿了幻想。生豆呈深綠色，顆粒飽滿。

這一批瓜國微微高地的豆子算是非常晚才成熟採收的，也因如此在杯測選秀中被看上眼了，種植在緊鄰墨西哥的huehue，有着高山香甜味及多變的酸質性，且剛剛所提到的成熟期較晚，也造就了她在酸質上及濃郁度裏的強眼表現，新到的這一批屬於物美價廉的好豆。

烘焙均勻，香味濃郁，有較強的酸度，帶有濃郁的巧克力味道，整體醇度較高，口感濃厚，回韻悠長，在口腔中的持久度高。在中深烘焙度上，能夠表現出比較好的甜度，均衡度比較好。

以下是杯測報告及基本資料：M+烘焙

幹香：莓果類香、瓜類香、煙燻味、紅糖香

溼香：果釀香、淡木質香、麥草香、香菇香氣

啜吸：圓潤的口感，入口所最先表現的是甜味略帶有成熟的水果香氣，不刺激的酸質感爲兩側帶來溫和的生津感，body稠度明顯!

國家：瓜地馬拉

產區:Huehuetenango 微微特南果

標示：Sertinsa合作社

等級:SHB

採收期:2011年2月New crop

品種: caturra

處理:水洗法,發酵後段的處理採先日曬後機器烘乾

外觀/缺點數:綠色，0d/350g，18 Scr