專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

“這是一個由男人主導的咖啡行業，似乎男女平等的概念早已被咖啡從業者們忘記，如今作爲女人，我們必須要做出改變。”

這則廣告出自澳大利亞墨爾本咖啡廳 Douchey Dude Baristas（DDB）的 Tumblr 主頁上，利用情感色彩鮮明的字眼，這家咖啡廳嘗試將目前咖啡行業普遍存在的問題帶到公衆面前。

或許我們已經注意到，咖啡行業中更爲顯眼的位置和角色均被男人們所佔據，尤其是在競技比賽中，更是很少見到女性的身影。咖啡烘焙也是一樣。你也許會問：那在咖啡行業裏，女性朋友們都在從事哪些工作？

“雖然餐飲服務業從業者大多爲女性，但行業中的管理和領導崗位幾乎全部被男性佔據。” DDB 創始人、專業咖啡師 Alex（化名）說道。

DDB 咖啡廳的理念非常前衛，它不僅想讓更多人意識到咖啡行業中女性所處地位的問題，更致力於讓更多女性參與到咖啡行業的關鍵崗位當中。咖啡廳曾成功在 Instagram 上發起“Coffeewoman”互動，還曾專門註冊了“Barista Darlings”賬號，專門用來展示“全世界女性咖啡師的風采”，更曾組建了“Smart Girls Make Coffee（SGMC）”網絡平臺，讓更多的人聽到女性咖啡從業者的呼聲。該平臺組建靈感來自於 Amy Poehler 的“Smart Girls”，組建之初得到了 Andreea Varga 的鼎力支持。

雖說男女平等的理念已經在當今社會廣泛普及，但幾乎所有從事咖啡行業的女性都曾受到過不公待遇。Varga 曾專門寫郵件給我，爲我講述當初她在咖啡廳使用 La Marzocco Linea PB 製作咖啡時，機器的按鈕不太好用，她不得不再次嘗試。“一位男性咖啡師自以爲打趣地說道，或許這些按鈕是女人做的，所以不好用。”Varga 說道，“我真的無言以對。”

雖然 DDB 和 SGMC 利用的渠道和方式有所不同，但它們的目的是相同的，那便是讓儘可能多的人意識到咖啡行業中存在的性別歧視問題。

你或許會想，無論是男是女，我們都要喝咖啡，爲什麼咖啡卻成爲了男性主導的飲品？在2007年發表在《Food, Culture & Society》雜誌上的題爲《Espresso: A Shot of Masculinity》的文章當中，作者 Julie Kjendal Reitz 曾提出過“咖啡本是男性飲品，但由於走進百姓家中，它的男性特質逐漸消失”的理論。

向我推薦這篇文章的是來自美國俄勒岡州波特蘭的自由作家、性別學家 Lisa Knisely。她表示“咖啡零售業看似和護士、教師一樣，大多都是女性從業者，但實際上真正的核心專業、負責製作咖啡的，都是男性工作者。男性從事的工作大多更‘專業’，社會地位更高，工資待遇也更好，而女性想要參與其中困難重重。”

這就好比是醫生和護士的關係。醫生需要更多的技能，工作專業性更強，被認爲是醫療行業的核心職業，而專業性更差一些的護士則多由女性擔任，至於服裝業的設計師和裁縫亦是如此。“而且男性的工作大多在公衆面前的曝光率更高，而女性工作大多更加私密，很少受到人們的重視。人們自然會爲受關注程度更高的男性職業提供更高報酬，而對於女性職業，有些人甚至認爲她們的工作應該是免費的。”Knisely 說道。

“這種‘男性/公衆vs女性/私密’的觀念在西方世界深入人心，小到家庭，大到政治，均是如此。”她補充道，“雖然每個國家的社會政治系統有所不同，但幾乎所有人對男性和女性的社會地位的認知都是一樣的。”

而咖啡廳更爲特殊。咖啡廳是公衆空間，但同時也是人們尋求私密感的“第三類空間”（除家庭和辦公室以外），人們既想品嚐專業製作的咖啡，又想得到舒適、私密的服務。咖啡廳的這種雙重特性很自然地將男性和女性的工作和地位區分開來，人們覺得男性就應該負責做咖啡，女性就應該負責服務顧客，這便是咖啡行業性別歧視問題的根源。“消費者想要專業咖啡師爲他們製作頂級咖啡，同時又想讓服務人員與他們噓寒問暖，爲他們提供優質服務，這兩方面的工作通常是由男性和女性分開負責的。” Knisely 說道。

“因此，如果我們能夠消除咖啡行業中的性別歧視，我們就能從根本上、文化上改變人們的理念，讓所有人接受‘女性也能承擔起專業性更強的工作’的事實，進而爲社會中女性地位的提升起到關鍵性作用。” Knisely 說道。

這也正是 DDB 咖啡廳創始人 Alex 努力的目標，她經常會在網站上收到各類反饋信息，消費者對她們的服務褒貶不一。“我得到了衆多女性餐飲服務業從業者的支持，我們說出了所有女性的心聲。” Alex 說道。但也有些人對此並不贊同。“有些人覺得我們的言論過激，侵犯到了某些人的切身利益。”Alex 說道，“但我們知道，想要讓所有人接受這一理念，需要我們付出艱辛、漫長的努力。”

“我們並不是在繼承或延續男性咖啡師的工作，我們是在以女性的身份重新定義咖啡師這個職業。我們經常捫心自問：還有哪些女性咖啡師受到了不公待遇？哪家咖啡廳還存在這樣的問題？還有誰沒有加入我們的行列？爲什麼？” Alex 說道。

但提出這些問題簡單，想要改變這一現狀可謂難上加難。對於 Varga 來講，她創建 SGMC 的目的就是爲了爲女性工作者提供更多幫助，進而從根本上解決行業內性別歧視問題。

“我想要讓更多人認識到我最爲關心的問題。” Varga 說道，“我必須將我遇到的問題和困境告訴更多的人。我會尤其幫助那些剛剛20歲出頭的年輕女性，告訴她們：現實生活就是這樣殘酷，可能男人們說一遍就能得到贊同，我們需要重複五遍。”

更重要的是，女性從業者之間需要更多的交流互動。“女性朋友們需要更多機會，但她們同時需要更多的支持，這種支持最好是來自於其他女性工作者的。” Alex 說道，“我們必須聯合所有人的力量，讓我們變得更加強大。”

作者

Anna Brones

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」