埃塞令人景仰的咖啡國度

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-04 01:14:32

在咖啡的世界裹,有無數關於埃塞俄比亞的故事和報導：咖啡的發源地、牧羊人的故事及發人深省的紀錄影片--黑金等等。

以上這些都不是我們此行的重要原因,這一次我們廣州咖啡協會(林廣超會長,林耀輝副會長,肖飛副會長,湯錦卿副會長及梁仍銘先生)在埃塞俄比亞總領事的邀請下，肩負着兩國咖啡文化交流互動的使命起程探索埃塞俄比亞….在此特別感謝與我們同行的兄弟協會(海南咖啡協會:江會長,顏副會長,譚副會長,符祕書長)!。

在此七天的行程中,每一天都令我們深深體會到: 咖啡真的已溶入了埃塞人民的的骨髓!

走遍全球不少國家，只有埃塞俄比塞的咖啡文化令我覺得震撼….走出機場影入眼臁的是一臺"四頭的BEZZERA專業半自動咖啡機";而在隨後的整整七天行程裹,無論是在城市或窮鄉廦壤中的咖啡廳、西餐廳、中餐廳或酒店沒有那裏沒有專業半自動咖啡機,有的地方甚至兩臺或以上,而他們的咖啡只賣1~7BIRR(約人民幣3毫~2.5元)。大家是否有點覺得懷疑：投資這麼多來買咖啡機,但咖啡賣的這麼便宜,真不知什麼時侯才能回本?請大家放心,普遍在那裹投資咖啡廳,一年就能回本…因爲咖啡真的溶入了他們的血液,每人每天都要喝咖啡…無論什麼時侯去咖啡廳,人都是滿滿的。

帶着如此震撼的第一印像,令我更加認真地去了解埃塞的咖啡文化!本次行程在埃塞總領事館的精心安排下如下:第一站-----中國駐埃塞大使館, 第二站-----埃塞咖啡出口協會, 第三站-----埃塞經貿部, 第四站---埃塞最權威的國家之質檢中心, 第五站----埃塞咖啡聯盟 (其盟主曾拍攝Black Gold"黑金"而聞名於世), 第六站---埃室出口商(Haileselassie Ambaye Industrial), 第七站---埃塞的糧食貿易企業/咖啡出口商, 第八站----- ZEBAD咖啡出口商, 第九站---阿瓦莎咖啡農場。

除了專業咖啡機的普及令我覺得震撼外，埃塞全國人民對於咖啡的熱愛和專業推崇也深深的打動了我們!仍記得,那是到達埃塞的第一天，與埃塞咖啡出口協會會晤完成已經下午5:30;後來才知道我們還按排了與埃塞經貿部的部長會晤，我們到達的時候已到了下班時間，保安已不讓任何人進去!經過溝通，才知道經貿部部長一直在那兒等我們!!真是令我們非常感動!在會晤的過程中,部長十分專業的爲我們解說了埃塞咖啡的文化、咖啡的產業鏈架構和對我們兩國之間合作的抱負…最後還送給我們一份很好的禮物：一頂印有GIFT TO THE WORLD(給世界的禮物---埃塞咖啡豆)的太陽帽!一個國家的經貿部部長對於咖啡也那麼專業，也那麼尊重，也那麼重視!埃塞的咖啡文化真的是國家層面到個體層面都令我佩服!

國家層面的機構除了會晤了：埃塞經貿部、埃塞咖啡出口協會、還參觀了大家都非常關心的咖啡豆品質保證來源---埃塞咖啡豆質檢中心!參觀完了這個質檢中心，我們對埃塞咖啡豆品質的把控可以說是：一萬個放心!所有要出口的咖啡豆必需要送到埃塞咖啡豆質檢中心，他們所取用的方法是每一批都要"必檢",經他們的負責人解說：每一批豆都要經過含水量測試，級別認定，烘焙，杯測等等程序。如不合格的便被退回，合格的便被送上貨櫃車密封好，直接送去港口，出口到各國買家中。

通過對國家層面的各個部門的瞭解，我們對埃塞咖啡豆的品質把控都十分有信心!!但大家都知道：咖啡豆的好壞是取決於她的品種、種植環境和過程。爲了深入瞭解這過程，我們在咖啡聯盟的主席(黑金的主角)帶領下來到了咖啡知名產區"西達莫"和"椰加雪菲"。整個埃塞俄比亞咖啡豆都是以阿拉比卡種爲主，而整個埃塞都地處高海拔地區："西達莫"地區在海拔1400米~1900米而"椰加雪菲"在海拔1900米以上。除地域優勢外，埃塞的土壤肥沃，氣候早晚清涼，中午陽光充足，都爲種植咖啡提供了非常優秀的天然環境。對比一些先進種植的國家，埃塞的原始種植法反而是塞埃優質咖啡豆的關鍵因素：有機種植，不採用化學肥料;人手採摘，確保每一顆咖啡豆都是在成熟狀態被採摘;而且90%是小農種植---每家每戶世世代代都種植和喝咖啡豆，意味着他們每一個人都是咖啡種植專家，在天時、地利、人和的條件下，埃塞成爲令我們景仰的咖啡之國是必然性的。

在深入瞭解了埃塞咖啡產業鏈的整體流程:咖啡農(咖啡聯盟)’收購商’出口商(咖啡出口協會)’國家質檢中心’世界各地買家;又深深體會了咖啡園種植情況;我們一致認爲埃塞不但是"咖啡發源地"而是咖啡的朝聖地，喜歡咖啡的愛好者應該到埃塞感受感受那深受的咖啡文化。

經過了以上的認真考察,埃塞的咖啡文化深深征服了我們每一位咖啡使者,令我們廣州咖啡協會深信與埃塞之間的合作是意義無限和充滿信心的。

第一站-----中國駐埃塞大使館