咖啡豆沒有公或母之分，只有平豆與圓豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-05 17:21:45


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　　咖啡豆沒有公或母之分，如此說法純粹是商人創出的噱頭名詞，
 
　　正確的說法是“平豆 Flat Beans”與“圓豆 Peaberry”。
 
　　在正常情況下，一顆咖啡漿果有對半分成兩顆的平豆﹝種籽﹞，但少數情形內部種籽沒有分裂，而呈現完整橢圓形顆粒的一粒丸豆。一般而言，丸豆的產量是平豆的1/50左右。
 
　　聽過花有雌雄，咖啡豆是咖啡樹的種子，種子怎麼會有雌雄之別？難道公豆種子長大變成公樹，而母豆長成母樹嗎？咖啡樹並沒雌雄之別，每朵咖啡花也同時擁有雌雄兩種器官；那麼公豆咖啡怎麼說？
 
　　正常咖啡豆應該有2個種子，但公豆（丸豆） 咖啡則因爲其中1個種子發育不良，使得另1個格外肥大，也因爲得到雙份的營養，因此口感比起母豆（平豆）咖啡好。
 
　　*母豆（平豆） 即爲我們一般所見的咖啡豆是半邊的，外表較爲扁平，烘培後中間溝紋明顯。
 
　　*公豆（丸豆） 則是一整顆完整豆子，外表呈橢圓狀，烘培後中間溝紋較細小，且保持其原豆之整粒形狀。
 
　　一顆咖啡樹中只有5%是公豆（丸豆），其餘皆是母豆（平豆），每100公克的產量，只能精選出5～6公克的公豆。
 
　　總結：物以稀爲貴，丸豆集養份一顆，同批次豆子丸豆的價值是高於平豆，畢竟量少，但最後的價值是在於自己的口感～

2017-09-23 19:20:03 責任編輯：未知

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