美式咖啡作爲咖啡店的最熱賣品類，幾分鐘就能得到一杯醇香的咖啡，價格親民，還能幫助犯困的上班族提神醒腦。美式咖啡有哪些風味口感呢？不如聽前街來聊聊～

美式咖啡的由來

我們從名字上大概能聯想到，意式咖啡應該來自意大利，而美式咖啡應該就出自美國。美式咖啡的興起要從十八世紀開始說起。

美國人對於英國政府收取昂貴的茶葉進口關稅，表示極度不滿，於是1773年爆發了“波士頓傾茶事件”，並主張改喝咖啡。漸漸的，美國的咖啡館數量不斷擴張，促使咖啡產業在美國蓬勃發展。到了十九世紀八十年代，全世界約1/3的咖啡豆銷售至美國。二戰時期，美國的聯軍部隊每天都要消耗大量的咖啡，來緩解單調的生活，同時也爲軍人提高精神。但是美軍喝不慣意式濃縮咖啡的濃苦，於是往咖啡液裏兌水稀釋從而達到他們接受的濃度，後來意大利人在美國開的咖啡館裏，也“入鄉隨俗”推出了以意式濃縮爲基底的“兌水咖啡”，並大受歡迎。

什麼是美式咖啡？

美式咖啡屬於黑咖啡的一種，由意式咖啡機萃取而得的濃縮咖啡液+水組成，並無添加其它輔料的咖啡。

美式咖啡的製作會將咖啡研磨成粉後，按照1:2的比例萃取的濃縮咖啡倒入適當比例的水中進行稀釋。前街東山口門店出品的美式咖啡是採用向日葵暖陽拼配咖啡豆製作，用20克咖啡粉萃取出40克咖啡液，按照前街多次試驗調配的比例1:6，也就是240克88℃的熱水中，熱美式咖啡就製作完成了。

如果出品冰美式咖啡，會將熱水更換成120克的冰塊和120克的常溫水，在冰塊融化前口感最佳。

美式咖啡的味道口感

通過前街簡述美式咖啡的製作方式，不難看出一杯美式咖啡的味道是取決於所用的咖啡豆。咖啡店裏的美式咖啡通常會採用專門的意式拼配咖啡豆，前街門店採用的是選用埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡和洪都拉斯威士忌酒桶處理雪莉咖啡，按3:7拼配的向日葵暖陽拼配。製作成美式咖啡有着濃郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味。另外如果以濃縮咖啡爲基底，做成熱拿鐵，咖啡將呈現香甜順滑的巧克力口感。

優質的拼配咖啡能將咖啡豆中的風味調和互補，想突出咖啡豆中的香氣，同時平衡每支豆子的風味調性，因此會採用中深度烘焙。萃取成高濃度的濃縮咖啡也不同意出現刺激的酸澀味道和單薄風味，使萃取更穩定。

除了平衡口感的拼配咖啡豆以外，美式咖啡還會採用SOE，它是指單品咖啡豆製作的意式濃縮咖啡。隨着精品咖啡文化不斷深入，手衝用的優質單品咖啡豆也加入到意式咖啡中，通常選自烘焙度不會太深的咖啡豆，會呈現產區所特有的風味調性。

美式咖啡用什麼咖啡豆製作好喝？

不少朋友家中配備有咖啡設備，也躍躍欲試，想親手製作起美式咖啡，於是詢問前街用什麼咖啡豆好。前街認爲無論以什麼方式萃取，首先需要選擇一包自己喜歡的優質咖啡豆。也就是需要品質好，第二個是選擇自己愛好的風味類型。下面前街以豆單上的咖啡爲例推薦幾款不同風格的咖啡豆，大家可以根據自己口味進行選擇。另外，前街建議選用新鮮烘焙的咖啡豆，這樣更容易萃取出咖啡中的芳香風味。因此前街發出的咖啡豆都是新鮮5天內烘焙的，大家收到時能享用到咖啡豆的最佳賞味期。

拼配咖啡推薦

前街豆單上共有四款意式濃縮拼配咖啡豆，包括前面提到的向日葵暖陽拼配，還有三款也是性價比非常高的拼配豆：

1.前街咖啡-精品拼配咖啡豆：

哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。

2.前街咖啡-商業拼配咖啡豆：

羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%），有着堅果、可可、焦糖的風味表現。

3.前街咖啡-基礎拼配咖啡豆：

雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。

SOE單品咖啡推薦

如果我們選單品咖啡豆製作濃縮咖啡，由於咖啡需要經過高溫加壓的萃取，並且咖啡粉會研磨的很細，如果沒有找到適合的萃取範圍，咖啡容易出現刺激味道，這也加大我們的萃取難度。所以前街推薦選用中度烘焙以上的單品咖啡豆。

1.前街咖啡-巴西皇后莊園咖啡豆：

這款中深度烘焙的咖啡豆萃取SOE後有濃縮咖啡豐富的油脂層，製作成美式咖啡有烤堅果、榛果餅乾的香氣，黑巧克力般的醇厚以及焦糖的餘韻。

2.前街咖啡-哥斯達黎加莫扎特咖啡豆：

莫扎特咖啡採用密處理，讓咖啡豆擁有高甜度。製作成SOE美式咖啡時，葡萄乾、莓果的酸酸甜甜口感，喝完口腔中還帶有玫瑰花的香氣，十分宜人。

3.前街咖啡-埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆：

日曬紅櫻桃選用成熟度飽滿的咖啡果實製作而成，整體乾淨度與甜感都很高，因此用於製作濃縮咖啡也很合適。濃縮咖啡表面的油脂細膩，顏色偏向淡黃色，倒入水中製作成的SOE美式咖啡有莓果香甜的氣息，酸甜的莓果與焦糖，口感相當乾淨。

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