哥斯達黎加索諾拉咖啡莊園日曬瑰夏（藝伎）風味口感描述

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-23 21:32:16

　　哥斯大黎加 索諾拉莊園 藝妓 日曬風味
 
　　風味敘述：
 
　　濃烈的日曬酒香風味、百香果、
 
　　芒果及鳳梨果乾、柑橘、 花香、水果啤酒的多層次風味。
 
　　索諾拉莊園(Hacienda Sonora)已是具有百年曆史的莊園，
 
　　現由Alberto Guardia及Diego Guardia父子共同經營。
 
　　索諾拉莊園位於哥斯大黎加的西部谷地
 
　　(實際上非常接近中部谷地，
 
　　有一部分的農地也延伸入中部谷地)，
 
　　本莊園的運作特別着重環境保護，
 
　　100公頃的土地中，
 
　　35公頃仍保留作爲原始森林，20公頃則是種植甘蔗；
 
　　更令人訝異的是，
 
　　莊園裏所有使用的電力都來自莊園內的水利發電設備，
 
　　多餘的電力也會免費提供給在莊園裏工作的員工使用，
 
　　整個莊園就像是個小型的社區，
 
　　由莊園提供薪資、免費住宿、以及衛生醫療服務。
 
　　索諾拉莊園在哥斯大黎加可說是品種及處理法的先驅，
 
　　每年所生產的各種品種及處理法的組合
 
　　可說是歐美烘豆商的必搶聖品。
 
　　所生產的咖啡櫻桃都是在自有的微處理廠處理，
 
　　採摘時就進行嚴格的熟果篩選程序，
 
　　接下來根據不同的處理法每個環節都非常注意細節的處理，
 
　　最後還需進行嚴格的手工挑除瑕疵豆的作業，
 
　　這也是杯中風味如此層次豐富卻又保留乾淨度的主要原因。
 
　　烘培過程有許多技巧，
 
　　相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
 
　　口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
 
　　可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

2017-11-11 13:56:51 責任編輯：未知

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