2016哥斯達黎加卓越杯冠軍舒瑪瓦莊園資料信息 獨特甜汁蜜處理法

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-22 19:56:32


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  2016年哥斯達黎加冠軍舒瑪瓦莊園-拉德拉批次!她來自西部山谷El Chayote保留區,在Poás肥沃的火山土,面臨太平洋的對流與溼氣加上早晚頗低的溫差與優異的微型氣候下,這個方圓1公里的小區域誕生了4個冠軍莊園!這個小山區,真的地靈人傑!
 
  舒瑪瓦莊園 (Finca Sumava de Lourdes)所屬的西部山谷產區,是哥斯達黎加七個產區之一,與塔拉珠、中部山谷並列三大最佳產區。
 
  舒瑪瓦莊園於哥斯達黎加的火山羣北部的肥沃山谷,靠近橘郡市(Naranjo),海拔1700米,種植品種有薇拉莎奇(Villasarchi)10公頃,SL28品種有2公頃,geisha品種有1公頃及其他的品種。此莊園主人Francisco Mena 有兩個莊園Monte Llano Bonito and Monte Lourdes,都在新的莊園內已經取名舒瑪瓦莊園(Finca Sumava de Lourdes),現在莊園經理Jose Ordonez,其底下有一個全職工作團隊,除了清理土地要種植新品種外,還保留很大土地作爲森林保護區,讓野生動物有自然棲息地方。
 
  這款舒馬瓦冠軍豆,稱得上今年來罕見的風味,包括:
 
  鮮美果汁,柑橘,水蜜桃,蜂蜜,多款莓果,青蘋果,杏桃,蜜棗,融化的高級鮮奶油,
 
  瑞士水果巧克力,甜美多變的熱帶水果!餘味多變香氣十足且持久!
 
  莊園主梅納采用獨特的甜汁蜜處理法,他稱之爲:sweet sugar process! 也就是將咖啡漿果處理過程產生的汁液再取來浸泡處理中的帶殼豆,因漿果汁液含有頗高的甜份與獨特的酵素,處理的帶殼豆蘊含了更豐富的滋味與很複雜的正向風味!
 
  除了上述獨特處理法,莊園的富饒火山土與低溫的環境是高品質的主因,競賽批次的品種採用埃塞俄比亞原生種混種的卡杜拉(Ethiopia Caturra)與本地的卡杜拉種,來增進香氣與複雜度!
 
  通常採收季節是每年的1月到4月,由於莊園溫度僅10-20度C,因此,常常在4月份仍有剛熟待採的咖啡果實!
  以下爲咖啡資訊:
 
  Farm / CWS:
 
  Monte Llano Bonito - Lote La Ladera (2016)
 
  Farmer / Representative:
 
  Francisco Alejandro Mena Vilchez
 
  City:Naranjo, Cirri
 
  Region:Lourdes
 
  Country:Costa Rica
 
  Variety:Caturra
 
  Processing System:Miel (Honey)
 
  名次-冠軍Rank:1a
 
  分數-93.41分 Score:93.41
 
  國際評審杯測描述:
 
  Jury Descriptors:
 
  Aroma/Flavor:
 
  Passion fruit, honey, fruit basket, citric, stone fruit, peach, orange, juniper berry melons, guava, green apples, prune, apricot, cherries, chocolate, melted butter, sweet
 
  Acidity:
 
  Complex sweet, juicy, bright, sparkling
 
  Other:Creamy velvety, very consistent, transparent, silky mouthfeel, smooth, full body
 
  Competition Code:
 
  Lot Size:12
 
  Pounds:793
 
  Kilos:360
 
  得標價Auction Price:58.10
 
  得標者Winning Bidder:日本Maruyama Coffee, Pon Pon Coffee (Japan), Mesh Coffee with Coffeejumbbang (Korea),
 
  臺灣-Orsir Coffee (Taiwan)

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2017-11-13 11:04:45 責任編輯:未知

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