安提瓜卡蒙娜莊園優質咖啡來源卡蒙娜微氣候環境咖啡介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 16:26:56

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瓜地馬拉的安提瓜谷地被Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所圍繞，卡蒙娜莊園的種植區位在Agua火山的南側山坡，地質屬排水良好、地力肥沃的火山土壤。

　　年雨量1800mm到2300mm，白晝炎熱而夜間陰涼乾燥，日夜溫差大，擁有生產優良咖啡理想的微型氣候環境。莊園中栽植着波旁、鐵比卡、卡杜拉品種的咖啡，咖啡生長在Gravilea樹的林蔭下，讓植株得以受適量的日照。

　　莊園主人Zelaya家族四個世紀以來以生產質優的瓜地馬拉咖啡聞名，Bella Carmona是其品牌，自1935年瓜地馬拉國家博覽會上得到首獎起，歷來得到許多獎項。Zelaya家族以維持優良的咖啡品質爲最重要的承諾，品質的控管始於栽植品種的挑選，並在生豆處理過程中持續嚴謹的監督，以確保唯有最好的產品才得以出口。

　　家族非常關懷生態永續性的發展，咖啡生產過程皆是在考量永續經營且對環境友善的生態系統中進行。不僅所有咖啡皆有遮蔭，也特別着重在發展環保的水洗處理廠；水洗過程中所使用過的廢水會引到沉澱缸中，讓處理過程中的廢棄物腐質化，做爲肥料。摘採熟成的紅色咖啡櫻桃，運送到水洗處理站或是處理廠。

　　咖啡果實脫除外果皮在水洗槽中發酵，並清洗乾淨後就會被送到棚架網牀上以日光進行乾燥。當帶殼生豆的水份含量降低至適當比例後，即仔細裝袋並送到倉庫繼續陳放，直到到達風味的最佳平衡點，就會進行脫殼處理並準備出口。脫殼的處理廠位在莊園內部，以完整監控整個處理過程的進行，確保最佳的品質。

　　今日的安堤瓜市已然是一座近五百年曆史的美麗古城，有許多五星、六星級的飯店便開立在翻修過的古老建築中，每年吸引數十萬遊客前來訪古尋幽。