埃塞俄比亞咖啡
衣索匹亞耶加雪菲波麗村日曬科契爾咖啡風味介紹描述
生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀！
十分具有耶加雪菲的產地特色
生豆散發着迷人的日曬果香！
甜美的水蜜桃幹香氣
夾帶着甜柑橘水果香氣與可愛討喜的橙色水果
可可韻平衡了整體調性～
豐富的酸質、香氣飽滿！
整體口感柔滑細膩、甜感佳！
衣索比亞 神祕果 耶加雪菲日曬 柯契爾鎮 波麗村 微批次
烘焙程度：淺烘焙
處理法：日曬處理法
風味：生豆散發着迷人的日曬果香！
甜美的水蜜桃幹香氣
夾帶着甜柑橘水果香氣與可愛討喜的橙色水果
可可韻平衡了整體調性～
豐富的酸質、香氣飽滿！
整體口感柔滑細膩、甜感佳！
國家：衣索匹亞
產區：耶加雪菲 柯契爾鎮
海拔：1950公尺
衣索匹亞主要八大產區：
- Ekempti
- Limu
- Illubabor
- Djimma
- Harrar
- Teppi/Bebeka
- Sidamo
- Yirgacheffe
耶加雪菲(Yirgacheffe)位衣索匹亞南部基迪歐(Gedeo)地區，
此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。
由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。
位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，
所以科契爾(Kochere)同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。
衣索比亞在2009年11月實行新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。
科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約1800-2000公尺，咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和 Heirloom(當地原生種)混合。
是一個生產咖啡而富裕的地區，也是耶加雪菲三大有名微產區之一，當地居民約十萬人，
咖啡豆爲主要收入來源。 由於此產區擁有較爲先進的生豆水處理設備，所以在水洗處理的
領域上向來有着高水準的表現，咖啡豆帶着蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚！
當地的主要生產模式，小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。1970年代開始衣索比亞引進水洗處理技術，目前科契爾（Kochere）這個產區的生豆處理以水洗爲主。
水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，會直接送到衣索匹亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 ，通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。
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