薩爾瓦多咖啡COE莊園-超凡杯冠軍莊園Santa Rosa聖羅莎莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-06-29 06:10:39

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　　在薩爾瓦多超凡杯 (Cup of Excellence) 拿下冠軍的聖羅莎莊園 (Santa Rosa)，起於四分之一世紀前想贏得 COE 冠軍的夢想。

　　1979 年，老李維拉 Jorge Raul Rivera 在夏拉特南果 (Chalatenango) 的 La Palma 就開始種咖啡了，但當時薩爾瓦多內戰衝突剛爆發，根本找不到咖啡園。

　　24年前，咖啡價格如日中天，李維拉與他的弟弟 (Jose Roberto) 覺得機會來了，他們買下聖羅莎 (Santa Rosa) ，懷抱著咖啡的黃金時代即將來臨的夢想。沒想到當農場建設完成時，咖啡價格卻一落千丈，兩兄弟不知該怎麼辦。Jose Roberto 得知當時政府補助植林，於是改弦易轍，聖羅莎在 2000 年開張時，種的不是咖啡，而是松樹。

　　2002 年，兩兄弟聽說“超凡杯”(Cup of Excellence) 要在薩爾瓦多舉辦，決定還是要回歸本業種咖啡，並且立下宏願，有朝一日要拿下“超凡杯”第一！2003 年超凡杯第一次在薩爾瓦多舉辦，同一年聖羅沙開始種咖啡，鎖定品種最好的帕卡瑪拉 (Pacamara)，帕卡瑪拉是由帕卡斯 (Pacas) 與象豆 (Maragogype) 混種而得，李維拉挑選象豆基因占主導地位的帕卡瑪拉，他認爲這樣的混種較爲優秀。

　　聖羅莎面積有 56 公頃，李維拉兄弟把其中 20公頃拿來種咖啡，劃分爲四個大致相等的區塊，園裏原來的松樹就作爲遮陰樹。當地的氣候相當乾熱，但是有了松林遮蔭，微氣候大幅改善，整個莊園看起來更像挪威的森林，而不像熱帶雨林。

　　10 年之間，他們以精品咖啡的規格灌溉、施肥、處理聖羅莎的咖啡。2014 年，聖羅莎一舉奪下超凡杯冠軍！可惜的是，老李維拉已經在前一年過世，沒能看到莊園揚眉吐氣的一天。

　　目前聖羅沙的莊主是老李維拉的兒子拉烏 (也叫 Jorge Raul Rivera)，他爲聖羅莎拿下 2014 年冠軍的是蜜處理 (Honey process) 帕卡瑪拉，那是聖羅莎第一次以蜜處理參賽。2017年 4 月，聖羅莎再度以蜜處理帕卡瑪拉奪標，一個月後在 5 月 18 日進行的競標中，以美金 $95.70/磅高價由日本咖啡烘豆坊標下！

　　老李維拉不但創立了自己的聖羅莎莊園，也是夏拉特南果地區種植咖啡的先驅，現在這個產區成爲薩爾瓦多最炙手可熱的產區，超凡杯幾次大獎都落在這裏！一反過去薩爾瓦多火山區域纔有好咖啡的常識 (例如聖安娜)，夏拉特南果位處偏遠北方，非常接近洪都拉斯邊境，沒有火山，卻產出世界上最好的咖啡！要到聖羅莎以及附近農場，非四輪傳動車無法到達。

　　上架的這支水洗帕卡瑪拉是“2016 最佳薩爾瓦多”(Best of El Salvador) 第2名競標批次。去年薩爾瓦多並未舉行超凡杯，來自澳大利亞的 Project Origin 取而代之舉辦了“最佳薩爾瓦多”競標，Honey Coffee 標下這支咖啡，榮幸上架！