肯尼亞Gatina凱堤娜莊園競標批次介紹烘焙建議風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 01:31:33

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肯尼亞AA-凱堤娜(Gatina)莊園豆(競拍批號LOT:650)

肯尼亞是生產優良咖啡豆的模範國家，肯尼亞生產高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界頂極的咖啡豆之一，大多數的咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，肯尼亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是嚴格的，而且透過出色的拍賣系統行銷提高咖啡豆價格幫助窮苦的咖啡農，並且透過農業教育使咖啡農的種植技術不斷更新提升，進一步生產更優良的咖啡，優質的咖啡沿着肯尼亞高山斜坡生長，高度在4200到6800英尺上，帶有黑莓水果氣息優質的肯尼亞咖啡產量很少，而且優秀的肯尼亞咖啡都是小咖啡莊園生產的，是許多咖啡豆商收購的目標。

位於中部肯尼亞山西方的Nyeri產區是肯尼亞許多好咖啡的出產地，新一季的凱堤娜(Gatina)莊園豆是Nyeri的咖啡莊園(競拍批號LOT:650)，瑕疵與空殼豆極少是2009年後肯尼亞豆與以往最大不同的地方(康可努莊園有同樣的情形)，這代表咖啡淺烘焙時酸質活潑不會有澀苦感，重烘焙時(一般C-略濃)咖啡保有彈性不會有焦苦感，而且餘韻帶出很長熱帶水果的甜。凱堤娜(Gatina)莊園生豆均勻大顆有肯尼亞客西安威尼莊園的影子，手工篩選瑕疵豆比例爲4%左右，烘焙至淺烘焙(city)咖啡豆的失重比爲16%，烘焙過程進入脫水期時散發新鮮葡萄香氣，烘焙至轉焦糖時期有着太妃糖的甜味飄散在空氣中。

凱堤娜(Gatina)莊園豆生豆大顆呈墨綠色，瑕疵豆少。

淺烘焙City(清香)：磨豆後的幹香氣辛辣中帶有梅子的甜，衝煮時充滿櫻桃玫瑰的花香，傳統的黑莓酸較爲溫和不是屬於強烈的黑莓酸，口感明亮複雜有質量，餘韻有檸檬酸轉甜的感覺留在口中持續一段時間。許多不喜歡肯尼亞淺烘焙酸咖啡的朋友，一定是不喜歡咖啡一入口很強盛帶刺有辛辣的酸質，但是當您嘗過原始水果的酸轉甜帶有花香的肯尼亞咖啡完美變化後，這種巨大的黑莓果酸會是您最清楚美好的回憶。