埃塞俄比亞王道(wondo)咖啡合作社水洗耶加咖啡風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 19:31:22

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埃塞俄比亞是咖啡最早發現的國家，現今原始森林中仍有許多野生咖啡讓農民採收，埃塞俄比亞是一個貧窮、旱災、內戰不斷交迫的國家，但在咖啡的品質與產量上仍然是最重要的咖啡生產大國，也是近一，二年最棒最頂級的咖啡生產國。

埃塞俄比亞咖啡可分爲兩大處理法1.水洗處理法2.自然日曬處理法。現今在埃塞俄比亞每一個產區、合作社、甚至小咖啡農莊均會同時生產上述兩種處理法的咖啡豆，不論是臺灣熟知的耶加雪菲產區或西達摩省產區。不僅如此在目前咖啡發展最快速的國家埃塞俄比亞，不僅在處理法上讓咖啡產生差異性，就連相同處理法也可因不同手法與工藝的調整讓香氣與口感產生不同，耶加雪菲日曬豆與西達摩日曬豆香氣上就有所不同常常讓人產生錯覺，採水洗法的埃塞俄比亞咖啡豆，香氣溫和低沉檸檬痠軟性低調風味一致性高以口感取勝，而採日曬法的埃塞俄比亞咖啡豆，香氣強烈顯眼檸檬酸的薄弱不明顯風味複雜多變以花香或果香爲擅場的特性。

埃塞俄比亞這幾年有許多新冒出頭的小產區或合作社都會冠上自己合作社的名字在市場銷售，這表示對自己生產的咖啡有信心，希望在咖啡市場中建立品牌聲譽與忠誠度，小咖啡農堅持採收成熟的咖啡豆並且嚴謹處理每一個過程，不論是水洗法或自然日曬法都表現出讓人意想不到極爲芬芳的香氣與絕佳的口感，我認爲這是埃塞俄比亞咖啡每年都受到咖啡迷期待的原因

2010 年由歐洲進口埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區Idido地區王道(wondo)咖啡合作社是採水處理法的水洗豆，咖啡生豆呈小粒翡翠色豆體密實度高與熟知的水洗耶加雪菲長米狀不同，所以可以做較深的烘焙度不會產生焦苦有清爽的薄荷巧克力甜，但wondo咖啡合作社生產的耶加雪菲，低沉清晰的茉莉花香與穩定綿密的酸纔是這咖啡的強項。

淺烘焙City(清香):咖啡研磨後柑橘的果香氣很活潑，在這烘焙度最主要展現王道(wondo)咖啡柑橘甜而不澀的酸且轉甜很快，但酸會不斷的刺激增長，回甘有薄荷香草的清涼。