專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
印尼峇釐島-金塔曼尼高地日曬豆
印尼是全球最大的羣島國家，早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植，所生產的曼特寧人們稱爲『世界上最重要的咖啡』，咖啡農家用手工去除果肉少數用機器，之後便直接在當地村落市集中賣或是在咖啡豆還非常溼的時候就送到附近的集散中心，印尼巴塔克族屬母系社會，通常在村落市集是由女性帶着咖啡出來做生意，她們的價格很硬因此這些只處理一半的咖啡豆價格非常高，優質印尼豆的分級是以人工方式篩選，這些人有政府最低工資的保障，還可以依照績效賺取更高額的獎金。
峇釐島是旅遊的熱門地區，每年都有許多人在此度過愉快的時光，臺灣人最喜歡的土產當屬月兔咖啡，好大顆。
由於當地阿貢火山噴發造成咖啡損壞，在1970至1980年間，政府開始提供咖啡樹苗給當地農民種植，當地小農把咖啡種植在土壤肥沃的金塔曼尼火山高地上，這是峇釐島最重要的產地，現在估計有7,500公頃種植面積，一個獨立自主自足的農村社區，當地水匱乏有人提出建議，可以嘗試自然日曬過程，也就是咖啡櫻桃被幹燥羊皮紙包覆於架高的臺上曬乾，一個簡單的步驟，可乾燥整個咖啡豆，這是日曬法的作法。
Property Characteristics: 農莊特徵
Mark 標示: Bali Kintamani Natural
Farmer 農莊主人: Various small producers不同種類的小農戶
Region 產區: Kintamani Highlands, Bali金塔馬曼尼高地
Country 國家: INDONESIA印尼
Altitude 海拔高度: 1,450~1,800公尺
Farm Size 農場規模:小面積種植的小咖啡農
Certification 認證: Rainforest Alliance雨林聯盟
Soil 土質: Volcanic clay火山黏土
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Varietal 品種: Typicas梯比卡(S-795)
Processing System 處理法: Natural, Sun-dried幹剝殼法
Pounds 總磅數:每位農民4~5袋
Appearance 外觀: 17+ screen (17目)
Top Jury Descriptions 評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:酒釀香,花雕酒,丁香,肉桂,芭樂,甘蔗甜,黑麥,甜苣根,松子味,
酸質:藍莓,櫻桃,李子,溫和低酸度,酒石單寧酸
complex 複雜度與other其他:複雜度高,土質味道明顯,典型的印尼豆香料味,口感飽滿,餘韻以蔬果的甜作爲結尾
整體風格屬性：酒味重、土味重
杯測日期： 2012.05.26
幹香氣：9
溼香氣：9
乾淨：8
明亮度：7
口感：8
平衡：8
複雜度：9
甜度：9
酸質：8
餘韻：9
杯測分數：84
整體評語：峇釐島豐富多彩的小島嶼，日曬豆是近幾年水資源缺少產生的，發酵水果酒的日曬風味還蘊含有辛香料味，這有哈拉日曬豆的感覺。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
