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危地馬拉薇薇特南果-雅薩帕卡里合作社(史密森友善的鳥)認證有機豆
過去一百年咖啡幫助了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、鐵皮卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)，危地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。
自1990年代初期開始，Anacafé率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區分別爲：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、科班雨林(Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區(San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨。
Asociación Barillense de Agricultores( ASOBAGRI ) 雅薩帕卡里合作社位在危地馬拉西北部咖啡大城薇薇特南果北方200公里的山城，四周環繞綠色的森林保育地，有711位以咖啡爲主的農民，352個獨立農戶通過有機認證，大都數的成員都還是用傳統的瑪雅語溝通，雅薩帕卡里合作社的使命是要加強該地區的小農戶綠色環保生產，並保持傳統的有機和樹廕生產，將所得投資乾燥廣場與存放倉庫，支持他們本身的醫療保健和教育計劃。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Asociación Barillense de Agricultores 雅薩帕卡里合作社
City 城市: Huehuetenan薇薇特南果
Country 國家: Guatemala危地馬拉
Altitude 海拔高度: 1,650 ~1,850公尺
Certification 認證: Fair Trade 認證ORIGIN 有機，Smithsonian Bird Friendly史密森友善的鳥
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Bourbon Caturra 波旁卡度拉
Processing System 處理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:紫羅蘭,覆盆子,紅茶,蜜桃,茉莉花,紅菜甜,青草甜
酸直:柚子酸,檸檬酸,青橘,
complex 複雜度與other其他:酸值複雜堅實,生澀感不會卡卡的，中、重焙甜純度夠,順口的好咖啡
杯測日期：2012.10.29
幹香氣：8
溼香氣：9
乾淨：8
甜度：8
酸質：9
口感：9
風味：9
餘韻：9
平衡：8
整體：9
杯測得分：86
我的想法：酸質完整且堅實，中段平整不會空洞，有一個綠茶滿滿的尾韻。
