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品名： 埃塞俄比亞 水洗西達摩G1 谷吉 柯爾夏 摩卡妮莎處理場 LOT#2
（Ethiopia Washed Sidama Guji Kercha Mokonisa Mill Lot#2）
介紹：
西達摩產區（Sidama）位於埃塞俄比亞南方。這裏的產業以農業爲主，咖啡種植區位於東非大裂谷（Great Rift Valley）周圍。西達摩（Sidama）省最大的城鎮爲Hawassa，是當地重要的咖啡出口集散地。西達摩的咖啡風味非常多元，因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。古吉（Guji）產區是位於奧羅米亞（Oromia）地區南部，緊鄰西達摩（Sidama）和基迪歐（Gedeo）。這個區域有許多礦坑，是早期用來挖金礦的，所以這個咖啡種植區有很多坑洞。這讓人在咖啡種植區域間行走時，充滿危險。古吉是西達莫里獨樹一格的產區，即便在西達摩（Sidama）裏也是遠離大部分咖啡產地的一個偏遠區域，而當地由於礦工、土地、種族等因素也使該區域於2006年動盪不安。因此，現在此區域面對最大的問題是─需要人力來維護種植區以及採收咖啡。此地方當地小農在2001年開始種植有機咖啡，並與中型咖啡生產者密切合作，因爲他們熟知如何在高地種植森林咖啡。
摩卡妮莎處理場（Mokonisa Mill）是Mr.Israel Degfa總共擁有13個私人處理廠，其中之一的處理場，他的13個處理廠分佈在埃塞俄比亞南部和西南部，當然也有在耶加雪菲和科契爾設立處理廠，是一位非常出名的人物。除了處理場外，也有一家出口公司名叫 Kerchansche公司。Mr.Israel Degfa是第二代咖啡繼任者，他年輕時求學時，就已經學會把爸爸給他要坐公共汽車通學的車錢存起來，上學寧可用走路一個小時，把這個錢存起來，小錢點點滴滴，成爲他設立第一個水處理站的第一筆基金。其後交易歷史紀錄，由於信用可靠，使他成爲北歐著名咖啡生豆貿易商 Nordic Approach’s 在埃塞俄比亞地一個重要供應商之一。
摩卡妮莎水處理場（Mokonisa washing station）位於西達摩（Sidama） 谷吉（Guji）產區 柯爾夏鎮（Woreda Kercha），在當地大多數咖啡種植小農，平均只有種植幾百棵咖啡樹而已，而且也無力購買農藥和化學肥料。採收完成紅櫻桃果實，直接送往此摩卡妮莎水處理場，由於此處理場位於高海拔，氣溫很低，水處理須經由48小時完成發酵水洗工作，再經由15天的非洲牀慢速日曬乾燥完成生豆。 結合幾個原因，肥沃土曩，品種是當地原生優良品種，加上品質管理，以及此水處場位在高海拔，生豆是天然低溫慢速乾燥完成工作，可說是"超級好豆"一點都沒有過份。
風味敘述： 杏桃，檸檬、糖漬水蜜桃，嫩姜，花香調，
口感多汁豐沛，蔗糖甜、柑橘水果香甜底韻。
產國： 埃塞俄比亞（Ethiopia）
產區： 西達摩（Sidama） 谷吉（Guji）產區 柯爾夏（Kercha）
生產： 谷吉（Guji）產區 柯爾夏（Kercha）當地咖啡小農
處理廠： 摩卡妮莎處理場（Mokonisa Mill）
品種： 當地原生種 （Heirloom）
海拔： 一千九百至兩千一百米
等級： 水洗最高等級 G1
處理法： 傳統水洗
採收期： N/A
認證： N/A
咖啡：埃塞俄比亞 水洗西達莫 谷吉 柯爾夏 摩卡妮莎水處理場
烘焙度：中淺
烘焙日：2017.09.04
衝煮日：2017.09.06
方式：手衝
磨粉刻度：小富士 4.5
溫度：90 度C
悶蒸：加水後默數 15 秒
手法：從中心畫圓，儘量保持注入的水維持在中央，斷水一次，尾段時擴大沖水畫圓區域到接近周邊。
口感：香氣口感ok，口感酸度適中，風味相當好。
