西達摩咖啡古吉產區真心話系列介紹 西達摩咖啡口感風味特徵介紹

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 埃塞俄比亞日曬古吉塔莎亞‧紫風鈴G1 
  Ethiopia Guji Natural Dasaya G1
• 國家：埃塞俄比亞(Ethiopia) 
  產區：歐若米亞(Oromia Region) 
  　　　　古吉(Guji Zone) 
  　　　　夏奇索(Shakisso Woreda) 
  海拔：1,900 – 2,100公尺  
  品種：埃塞俄比亞古優品種(Heirloom) 
  年雨量：約1,500 - 2,000 mm 
  處理法：非洲式棚架日曬處理法
  
• 杯測短評：
  幹香是濃郁的莓果香氣與酒香，啜飲時一開始是強勁的草莓、藍莓伴隨着紫羅蘭花香，中後段出現百香果、桃子與葡萄果汁風味，尾韻有薰衣草涼感，綿密滑順的口感及飽滿多汁的風味值得推薦。
• Dasaya在埃塞俄比亞的原文爲Dawala Samayawi，意思就是紫色的風鈴！豆如其名，品飲時不斷令人聯想到紫色、藍色的水果，充滿了粉紫色的甜蜜泡泡。藍莓、葡萄等水果濃郁甜密的香氣多汁欲滴，紫羅蘭的花香令人陶醉，尾段略帶薰衣草香氣的如風鈴般清澈的涼感爲這支熱情洋溢的日曬作品，增添清新的美妙氣質。
• 產地簡介：
  埃塞俄比亞行政區劃分爲四個等級，由大至小排列順序爲Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名稱依循着此規則去做命名，本次推出的谷吉-夏奇索位於知名產區耶加雪菲東南方，在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，屬於區域型來源的咖啡生豆。
• 如同耶加雪菲在成名之後廣爲人知，於是成爲獨立產區。古吉以其優越地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。夏奇索則是在古吉產區中最吸引的微產區，地理位置於耶加雪菲東南方，平均海拔1800公尺以上，肥沃黑土顯著日夜溫差，使當地具備產出優質精品咖啡的各項條件。當地咖啡生產來源幾乎都屬個體小農形態，產季到來摘採自家鄰近的完熟紅透漿果送至處理廠，放置通風良好的非洲棚架控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5 %-12%之間，當後製處理與靜置作業完成後，再透過ECX埃塞俄比亞商品交易所的競標體系做出口，當地出口商或國際買家再依循此制度相爭尋找中意咖啡生豆。
• 
• 這幾年埃塞俄比亞最受注目產區莫過於耶加雪菲，谷吉-夏奇索比耶加雪菲較不爲人知，但在2015年耶加雪菲整體價格飆漲的趨勢下，國際精品買家轉爲尋找其他鄰近產區，例如：Sidamo、Limu、Jimma...等等等，許多具有潛力的產區與生產者相繼被髮掘出來，例如前陣子推出的利姆-季洛(Limu Gera)、季馬-優克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是優質的精品豆款。
• 谷吉-夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性，生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注，Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款真心話(Nekisse)，原意即爲「來自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso)，來源產區與命名都來自於Shakisso；另一款Level Up所推出同爲夏奇索產區的花語(Derar Ela)，去年也是屢屢獲得臺灣業者的好評，並且奪得2014四月Coffee Review 95分的絕佳成績。