【咖啡豆磨粉粗細】現磨與研磨機\磨豆機的重要性

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• 咖啡豆研磨粗細度 如何判斷、設定意式濃縮咖啡的研磨度
• 其實不管使用何種研磨機；
   
  都會同樣在於運作中因磨擦而產生熱，
   
  在先前有提過優良的物質大多具有高度揮發性，
   
  就因此在於研磨之際，熱度產生，
   
  同時也增加揮發的速度因，
   
  此使得香醇味會在於空氣中散失。
   
  咖啡豆因研磨之後；
   
  細胞壁也同時間會完全瓦解，
   
  此時成爲咖啡粉的狀態，
   
  將使得咖啡粉與空氣的接觸面積增加，
   
  也因此所有保護精選咖啡的新鮮度防線也完全撤除，
   
  同時氧化和變質的速度也會增快，
   
  大約會在於30秒至2分鐘之內，
   
  咖啡便會開始散失去風味，
   
  所以一般會建議儘量買咖啡豆爲主。
   
  而如有此對研磨方面有重視到的業者；
   
  也會盡量在於採取立即研磨立即完封存的動作。
   
  在於歐美地區或較先進文明、較講究咖啡的愛好人仕；
   
  大致上都會自己有部研磨機，
   
  以利於在衝煮泡之前才做研磨動作。
   
  在於研磨機的發明前；
   
  也就是說人類最早是使用搗杵方式研磨咖啡，
   
  使用石制的杵和鉢做研磨的器具。
   
  依據邏輯推理；搗杵方式是以撞擊的方法，
   
  使得咖啡豆能自然裂開，
   
  應該是最不會破壞到細胞璧，
   
  也應該是最能保留住優良物質。
   
  然而現在生活中如果要用搗杵方法做研磨的話，
   
  以人力和時間方面來看，幾乎是不可能的方法！
   
  所以好的研磨機在於咖啡市場上就格外顯得相當的重要！
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