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• 由於巴西咖啡種類繁多，不能只用“巴西咖啡”一詞便囊而括之。絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，他們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21 個州，17 個州出產咖啡，但其中四個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98% 。它們是：巴拉那州，聖保羅州，米拉斯吉拉斯州和聖埃斯皮裏圖州，南部巴拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50% 。雖然咖啡具有多樣性，但巴西咖啡卻適合大衆的口味。
   
  聖多士，尤其是波旁bour bon 聖多士( 以法國殖民島嶼波旁bour bon 命名．波旁現名爲瑞由尼恩[Réunion] ，當初帶來帕拉的咖啡樹苗就種在這裏) ，以其特別香醇，無瑕疵，味道中性著稱。
   
  所謂的波旁種，原生於印度洋的留尼旺島，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，
   
  而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出，果實成熟時爲黃色。
   
  因爲培育出來的黃波旁種產量較低，且較爲不耐風雨，故未被廣泛種植。但 
   
  是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來則較爲常見。 
   
  生豆的尺寸略小一些，但是品相相當良好，外表呈現黃綠色且瑕疵豆極少， 
   
  採半日曬法處理。