手衝咖啡看似簡單，其實要掌握的技細節很多，需要準備的器材也太多，手衝過程不同的變因可能會造成不同的味道。對於一位咖啡初學者而言，發現自己喜歡的味道之後，很難把他公式化記錄下來，所有變量（溫度/粉水比/時間）就算相同，下次手衝出來的味道也不一定會相同。
因此今天要教大家一個簡單的器材就能沖泡出穩定的味道的器具--聰明濾杯。
在PC Home 24HR上購買的，價格很便宜只要299。
好像有好幾種顏色，小編選購的是白色的。
內容物很簡單，只有三個物件：底盤/聰明濾杯/上蓋。（從左到右）
今天搭配教學的是Blue Moon的“甜心聯盟”。
白色包裝搭配Blue Moon 藍色logo很漂亮吧！
這是非洲豆和中南美洲豆子的混合調配出來的風味豆，尾韻會帶有焦糖、水果糖的各種香氣。
準備器材：
這是完整版，其實只需要聰明濾杯、咖啡粉、濾紙、熱水、杯子就可以了。
首先，先把豆子以4-4.5度磨成粉。小編所使用的是小飛馬磨豆機。
這幹香好讓人迷戀呀，就像愛情錯過了就不再，所以一定要狠狠的吸上一大口。
準備熱水。
建議的粉水比是：一杯是12g咖啡粉 vs. 200cc的入水，出水約175cc，所以粉水比大概是1：16.5，可視個人喜愛調整濃度，建議在1：15——1：18之間。
小編今天泡的是雙人份，所以豆子是24g，準備的水是400cc。
小編使用的是電熱水壺，第一次注入水是90——95度，當然可以使用溫度計。但是小編偷喫步，會先把10％的水倒出來，等水滾了再倒入就可以直接沖泡了。
100度*90％+30度*10％=93度
這樣就不需要溫度計，也不需要等水涼了。是不是很聰明呢？
接下來把濾紙邊緣和底部稍微折一下，這樣會讓濾紙比較穩定在杯中。
如果不喜歡濾紙的味道，可以先用熱水（請額外準備）先洗過濾紙。
把咖啡粉倒入杯中。
第一次注水
水溫90-95度，把所有咖啡粉都浸泡到爲原則，注意不需要到太滿。
完成後讓他浸泡約1分鐘。
第二次注水
一分鐘後，將預量好的熱水倒入聰明濾杯中。
蓋上蓋子保溫。
此階段浸泡約2.5分鐘。
時間到後，取下上蓋，以湯匙在表面來回畫兩下（不要攪扮下方的咖啡粉）。
將聰明濾杯放到杯子上，香濃的咖啡就會流下來。
400cc入水+24g咖啡粉，出水約350cc。
等水份滴完，香醇的咖啡就完成了！
這琥珀色的汁液，是不是看了就想喝上一口呢！？
使用聰明濾杯最大的優點就是，一旦抓到了自己喜歡的比例：水粉比，只要溫度不要太高或太低（第一道注水90-95度間），出來的味道就會很穩定。
重點摘要整理：
1.粉水比：24g：400cc水
2.第一次入水：90-95度，浸泡到所有咖啡粉後，靜置一分鐘
3.第二次入水：加蓋後再靜置2.5分鐘
4.完成後放到杯上上引流出咖啡即完成
