如何泡一杯好咖啡？5個祕訣教你磨好的咖啡粉怎麼煮出好味道

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• 手衝咖啡粉和水的比例-咖啡粉怎麼喝比例
• 合適的設備
   
  卡古洛喜歡手衝式濾杯帶來的清醇風味，因爲它能濾掉油脂和沉澱物。手衝式濾杯的構造十分單純，但手衝咖啡也已經成爲高級咖啡廳的新寵。圓錐型的濾杯很不錯，但卡古洛喜歡Kalita Wave的平底，她表示，“底部是平的，水份就能平均地滲透。”
   
  合適的水
   
  如果你不喜歡自來水的風味，可以改用過濾水或瓶裝水
   
  新鮮的咖啡粉
   
  在沖泡前半小時內磨豆。磨盤式磨豆機最爲理想，但也比較昂貴；它能製造顆粒一致的咖啡粉，避免咖啡太淡或太苦。以手衝式濾杯而言，中型顆粒最爲合適（類似粗糖的顆粒大小）。
   
  魔法比例
   
  想沖泡480cc（兩大杯）咖啡，使用約5茶匙（16公克）的咖啡和480cc的水。
   
  總沖泡時間：3-5分鐘
   
  1.水壼加熱之時，在濾杯內放入濾紙，再將濾杯放上咖啡杯或玻璃容器之上，以熱水沖洗濾紙以去除紙塵，併爲濾錐預熱。
   
  2.將咖啡粉放上衝過水的濾紙。
   
  3.水煮開之後，靜待10秒讓熱水恢復平靜。緩緩地繞圈倒入熱水，水量只要剛好足夠浸泡所有的咖啡粉即可。
   
  4.靜待30秒，讓咖啡“悶蒸”，它會冒泡並軟化。
   
  5.再次倒水，讓水面高於咖啡粉2到3釐米。稍稍等待，待水份開始滴出濾杯再倒水，這種斷續式的倒水方式有助避免咖啡溢出；重覆此過程，製作適量的咖啡。（
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