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• 是在 1933年由意大利的 Mr. Alfonso Bialetti 所發明， 因爲使用非常方便在意大利家庭中幾乎都會有把最經典鋁合金六角摩卡壺，經過時間的演進許多廠商設計出相同原理，外觀材質不同的摩卡壺。

   

  甚至在電影中也常見到這把經典六角摩卡壺蹤跡 。

   

  這把摩卡壺是我喜歡的 , 因爲外型、 經典、 價格合適 、耐衝撞上山下海它經的起考驗 , 壺身上的痕跡代表許多 旅遊、翻山、越嶺、溯溪 、野營、野炊的美好回憶。

   

  摩卡壺煮（萃取）出來的咖啡濃度介於義式濃縮咖啡機與塞風壺之間的濃度，

   

  如何煮出一杯成功的摩卡壺咖啡，我們先來了解個壺身結構與原理吧

   

  壺的原理 : 是利用熱水蒸起的壓力 使下壺的沸水由咖啡粉槽水管，往上竄至中層的咖啡粉槽內， 熱水穿過咖啡粉萃取出的濃縮咖啡再借壓力往上升竄至上壺停留，操作上還是有一些必需注意的事項以下說明

   

  ※下壺 : 放置飲用水或溫開水

   

  ※上壺： 放置萃取完成的咖啡

   

  ※飲用時上下壺不必分解直接倒出咖啡即可

   

  ※下壺的水絕對不可超過泄壓閥 這是安全設備爲排出壺內多餘的壓力氣體 , 如果 被水堵住後果難以想像。

   

  ※注入冷水後不急著組合結構

   

  ※用中火開始煮水 利用煮水時磨咖啡粉，

   

  ※咖啡粉比濾衝式的粉磨的再細一些，具體來說大約比二號砂糖細 1/3 ,磨好後填入咖啡粉槽抹平

   

  ※水開始冒出氣小泡水開時用最快的速度將咖啡粉槽置入下壺再鎖緊上壺，

   

  此時將瓦斯轉小火 , 目的在在控制熱水穿過咖啡餅的時間， 熟手了無論您用那一款壺都能煮出些 Crema .

   

  ※聽到上壺有噗嘶 ——噗嘶——的氣體水泡聲關火完成

   

  ※ 壺身熱壓力大 待冷卻纔容易分開上下壺清理

   

  ※    咖啡粉放置在粉槽內用紙括平表面

   

  ※    咖啡粉不需要填壓

   

  ※    咖啡槽必需填滿咖啡粉才能萃取出合適的濃度。 否則熱水會快速衝至上壺

   

  有的朋有可能會不喜歡喝到極細咖啡粉末

   

  可以 DIY 用濾衝式咖啡濾紙裁出內徑等圓尺寸濾紙 , 墊在咖啡粉與上壺之間這問題就解決了

   

  ※    上壺下緣墊片金屬濾網定期清洗以免堵塞

   

  這把是新款 Bialetti 的六角壺 叫 Brikka 摩卡壺

   

  與舊款結構相同 , 但在上壺多了一個 聚壓閥可以輕易的萃取出 Crema , 雖比不上數十萬元的濃縮咖啡機產生的 Crema 可也算增加了視覺效果 。

   

  ※    上壺多了一個透明視窗增加視覺樂趣與視覺判斷能力。

   

  ※     注意聚壓閥的樣子

   

  再來一個聚壓閥大特寫

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