西達摩日曬 九十+燭芒 爲什麼好喝？西達摩的咖啡豆好喝嗎？
西達摩生長於最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間，是埃塞俄比亞南部着名的精品咖啡區，與肯尼亞接壤，處於吉瑪的東南方，首都正南，通常甜味明顯，也較多數人喜愛，其年產量約爲225000袋/60kg，豆身較Longberry小些，綠中帶灰，在西達摩的日曬乾燥場，咖啡被置於麻網木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動翻攪咖啡，日曬西達摩通常被標示以G4出口居多，水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善，所以大多數以G2等級出口較多。
西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，產區境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化，且該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。
名稱由來：Drima Zede（燭芒）在當地方言中是“Best Approach”的意思，根據原廠提供的資料說明，這款耶加雪菲是根據90＋多年經驗所發展出的特製化產品系列。日曬古老的處理方式，很難取得純淨的風味，但是Drima Zede在90+技術支持之下，隻手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬乾燥過程更是費心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純淨的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人。
產地：九十+ 埃塞俄比亞SNNP, Sidama(希達莫)產區
處理方法：日曬
烘焙程度：淺烘焙
溼香：水果fruit、花香 flower、 橡木oak
風味：油桃（nectarine），熱帶水果（tropical fruit） ，奶油（butter），肉桂（butter）
高棚架式日曬法
Drima Zede（燭芒，此款耶加雪菲名字）在當地方言中是“Best Approach”的意思，根據原廠提供的資料說明，這款耶加雪菲是根據90＋多年經驗所發展出的特製化產品系列。日曬古老的處理方式，很難取得純淨的風味，但是Drima Zede在90+技術支持之下，隻手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬乾燥過程更是費心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純淨的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人。
生豆信息
西達摩咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。
產 區： 90+SNNP, Sidama(西達莫)
海 拔：1750-2000 公尺
處理方式：日曬處理法 Natural Process
品 種：衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloom
淺烘焙 Light Roast
風 味：花香氣、油桃、熱帶水果、黑莓、藍莓、李子、奶油、肉桂
酸 度：中高
烘焙心得分享：
烘焙機楊家 600g 半直火
採用快炒模式，爐溫至攝氏200度入鍋，風門開設3，30秒後調火力160度，風門不變，150度調一次火力，此時豆表變爲黃色，青草味完全消失，脫水完成，火力調至120度，風門調至4；
第8分鐘，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到8’49”開始一爆，調小火力至70度，風門全開5（調火力要非常小心，不可小到無爆裂聲），一爆後1‘48“，195度下鍋。
