咖啡醇香之旅（二十四）巴西咖啡

巴西是咖啡世界裏怎麼也不能繞過的國家。寫咖啡，自然也不能不說巴西咖啡。

關於巴西，任何人都可以說出一點這個國家的事情：聞名世界的足球和數不清的足球明星;世界上面積最大的熱帶雨林亞馬遜雨林;不可輕視的發展中國家，“金磚四國”之一;狂歡節……太多太多讓人驚歎的稱號。世界第一咖啡生產國的美譽自然更不能忽略。巴西是現在世界上咖啡生產量和出口量都居第一位的國家，咖啡的產量大概佔到世界總產量的30%，所以有人戲言“如果巴西不生產咖啡了，那麼全世界將有很大一部分的人沒有咖啡喝”，巴西一發生霜害，國際咖啡市場的咖啡價格就要上漲，可見巴西在咖啡世界的影響力。咖啡王國，名副其實。

(巴西狂歡節)

(巴西球星卡卡)

咖啡的故鄉非洲，埃塞俄比亞都沒有巴西這麼大的影響力，這個18世紀20年代纔開始種植咖啡的國家是怎麼做到的?

巴西大部分區域處於0°―25°S之間，南北迴歸線之間是世界上咖啡種植的黃金區域，被稱爲“咖啡帶”。得益於這樣獨特的地理優勢，巴西有咖啡生長所需的光照，降水，氣候條件，咖啡自然也就生長旺盛了。

每年咖啡出口都會給巴西帶來巨大的外匯收入，政府的大力支持與發展使得咖啡在某種意義上已經不是單純的賺取外匯的商品，咖啡更像是這個國家的一種象徵，常去咖啡館的人即便不知道科那咖啡，波多黎各咖啡，肯尼亞咖啡，也一定知道或者聽說過巴西咖啡，這就是一種國家的象徵。

雖然產量高居世界第一，可是巴西的咖啡質量卻不是很高。這主要是因爲巴西咖啡種植海拔不是很高，加之土壤貧瘠，機器採摘使得咖啡生豆質量不一，採用幹法精製，處理過程比較粗放(雖然近年來也開始出現採用洗精製的咖啡，但是整體來看咖啡的質量仍不是很高)。

(巴西咖啡種植一景)

那巴西咖啡有什麼味道特點呢?

巴西咖啡香氣比較淡，但是香氣中有比較明顯的花香和乾果的香氣。雖然隱隱約約，卻讓人無比嚮往這個熱情的南美國度。

巴西咖啡酸度比較低，甚至有時候都感覺不到酸味(少數等級較高的豆子除外)。這是巴西咖啡的個性所在。苦味在這樣的襯托下就比較明顯，但也不是想象的那樣類似中藥的苦味，而是甘苦，苦味帶出美好的甘甜味，恰如人生，先苦後甜才更精彩。

巴西咖啡餘韻不長，但是喝完之後嘴裏的感覺十分清澈清爽。適合用來拼配綜合咖啡。看似沒有值得一試的口味特點，但卻是平衡各種咖啡口味以形成更美好咖啡口味的不可或缺的重要基底。

(伊瓜蘇瀑布)

雖然巴西咖啡味道上的特點遠沒有世界第一產國的名號吸引人，但是咖啡能在這個國家得到這麼大的發展，使得更多的人有機會享受咖啡，這樣也是很大的貢獻吧。也難怪一向不做廣告代言的球王貝利會爲巴西咖啡代言了。咖啡和足球一樣都是這個國家的驕傲。