咖啡醇香之旅（二十三）哥倫比亞咖啡

相信看過電影《深入敵後三：決戰哥倫比亞》的朋友一定都會對電影裏緊張刺激的追殺和救援印象深刻。哥倫比亞也確實存在着不穩定的政治因素。哥國許多恐怖組織的經費就是由毒品或者咖啡交易提供的。哥倫比亞作爲世界第三大咖啡生產國和阿拉比卡咖啡最大出口國，咖啡在國民經濟中的重要地位不言而喻。

(深入敵後三：決戰哥倫比亞)

哥倫比亞咖啡種植並不算早，1808年咖啡纔開始在哥倫比亞種植(比巴西晚了80多年)，但是咖啡在這個國家卻生長的非常好。除了得益於前面博文提到的優越的條件，哥倫比亞人的細緻認真的精神更是重要原因，甚至爲了堅持品質被主要種植羅布斯塔咖啡的越南搶去世界第二的寶座也無所謂，也只有這樣的精益求精的態度纔會培育出優質的咖啡。

哥倫比亞咖啡與鮮花，黃金，綠寶石並稱哥國“四寶”，而哥倫比亞咖啡由於其優良的品質更是被譽爲“綠色的金子”。在國際咖啡市場上有幾種咖啡被稱爲哥倫比亞清新明亮型咖啡(哥倫比亞，肯尼亞，坦桑尼亞等)這樣的咖啡無論生豆質量還是製作出的咖啡的風味都品質極佳，價格自然也就很高了。而以哥倫比亞名字命名本身就說明哥倫比亞咖啡的優質了。

(哥倫比亞綠寶石飾品)

哥倫比亞咖啡分級採用篩網法，以咖啡豆的大小來分級。最高級稱爲Supremo需用到18號篩網(篩網以1/64英寸爲單位，18號就是篩網洞孔爲18/64英寸那麼大)，次之稱爲Excelso(需用到16號篩網)。這兩種咖啡的品質相對來說較高，Supremo更是咖啡市場上的名品。

什麼樣的特點使得哥倫比亞咖啡有如此高的美譽呢?

細膩明快的香氣

哥倫比亞咖啡所具有的上等香氣顯明瞭咖啡的優質，以細膩精緻的花香氣爲主。香氣明快清晰，總能讓人想到這個赤道穿越的國家的美麗風情。

(哥倫比亞風情)

美好的酸度與醇度

哥倫比亞咖啡同時具有美好的醇度和酸度。酸度中等，入口也沒有過於強烈的感覺。明朗清爽的酸配上中等的醇度帶來的醇厚感，使得咖啡的口感更顯得滑潤，豐富的味道也被體現的淋漓盡致。

悠長餘韻清澈回甘

哥倫比亞咖啡整體來說清新明亮，喝完咖啡後的餘韻和回甘也充滿了這樣的感覺。悠長的餘韻讓人難以忘記咖啡的美味，清澈的回甘更讓人感到絲絲縷縷難以割捨。