咖啡醇香之旅（二十二）咖啡第二故鄉——南美

終於終於，終於要到南美了。

從咖啡的故鄉非洲，到咖啡的王冠加勒比海，再到咖啡的第三世界中美，現在終於到了咖啡的第二故鄉——南美。

第二故鄉，名副其實。這裏有世界咖啡生產第一大國巴西和第三大國哥倫比亞(哥倫比亞還是世界上阿拉比卡咖啡和水洗式咖啡豆最大的出口國)。厄瓜多爾，玻利維亞，委內瑞拉，祕魯等等也是世界知名的咖啡產國。

其實咖啡在南美大面積種植並不算早。巴西是18世紀20年代纔開始種植，哥倫比亞更是19世紀初纔開始種植，不得不說，這是一塊天生爲咖啡準備的沃土。咖啡業不僅發展迅速，更有許多世界名品在此生長。哥倫比亞Supremo,厄瓜多爾SHG,加拉帕格斯羣島的天然咖啡等都是國際市場上的名品。這片土地到底有何神奇之處使得咖啡如此快樂的生長?或許咖啡真的是找到了家的感覺吧。

(哥倫比亞萊迪西亞蜿蜒的河流)

適合咖啡生長的氣候。咖啡喜歡生長在熱帶亞熱帶氣候的地區，南美大部分都處在這一“咖啡帶”上。這樣的地區有適宜的溫度和降水，光照更是十分充足。雖然巴西也會有霜害之虞，但是比起其他的適合咖啡生長的環境條件，這點危害總可以被迅速治癒。

(亞馬遜熱帶雨林)

適宜的海拔。較高海拔生產的咖啡質量一般會比低海拔的咖啡要好些。南美的咖啡產國們或多或少都會有這樣適宜生產優質咖啡的高海拔地區。在這樣的地方生長的咖啡受到溫差的影響生長速度要慢一些，更有利於咖啡吸取精華，更充分的生長，成熟。

(安第斯山一景)

良好的管理制度。由於是世界重要的咖啡產區，這裏的咖啡產國都很重視咖啡這一既能帶來外匯收入又能提升國家國際形象的產品。咖啡協會對本國咖啡業的管理和支持，以及各國之間的交流聯繫都使得這裏的咖啡生產穩定有序進行。包括巴西的複雜的咖啡分級制度以及由其發起現在越來越具普及趨勢的COE制度都是爲了能使咖啡生產更健康的進行。

(巴西基督山)

優良的咖啡品種。雖然巴西有部分羅布斯塔豆生產，但是阿拉比卡種的豆子纔是這塊土地的主流。不管是固有品種帝比卡，波旁，還是新的阿拉比卡品種，它們所具有的美妙味道是羅布斯塔種咖啡不能比擬的。

如此優越的條件才生產出享譽世界的名品咖啡：花香四溢酸度美好的哥倫比亞Supremo,沉穩甘苦餘韻清爽的巴西，甜度明顯味道豐富的玻利維亞，天然綠色的加拉帕格斯咖啡。

(伊瓜蘇瀑布)

品飲過個性明顯，狂野的非洲咖啡，品飲過加勒比海各島國的世界極品咖啡，品飲過溫和輕柔的中美洲咖啡，接下來就讓我們一起開始咖啡第二故鄉的平品飲之旅吧。究竟有何不同?究竟有何特色?我們一起尋找答案。