尼加拉瓜產區

尼加拉瓜主要分爲四大產區，爲塞哥維亞區（Segovias）、馬達蓋爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高爲1,500–2,000左右，生產的咖啡爲最高級的SHG（StrictlyHighGrown）。
當地生產咖啡，發展藝術和手工藝的加工貿易，以及擁有傳統的美味佳餚。馬德里斯的特點是氣候涼爽，其小城鎮看似簡單，但美麗的房屋屋頂和特殊瓷磚的白色建築蔚爲特色，當地也有許多咖啡種植園，山區遍長着青翠的松樹和櫟林。
在純天然種植環境下，採用較複雜的作業，來保持咖啡的精緻香氣及口感;產自於尼加拉瓜北部年雨量平均植在1500-1700mm，溫度介於攝氏20-29度下種植出來的高品質高山豆。
美景莊園
美景莊園位於尼加拉瓜聖費爾南多的郊區，由創辦者 Roger Esau Herrera Ortez 一家精心管理。莊園坐落在海拔1400-1650米的山區，氣溫偏低導致咖啡樹的成長緩慢，通常樹苗栽植後需要經過四年的時間才能開始結果。當然，這樣的好處是莊園出產的咖啡都非常甜美。
Roger Esau Herrera Ortez 決定加大投入，改善水洗站的設施，比方開始運用廢水再利用系統以及新的水洗分級系統，這樣不僅可以避免水污染還能提高咖啡的分級處理能力，獲得更多更好的精品咖啡。也是在這個產季，Roger Esau Herrera Ortez 先生收穫了尼加拉瓜卓越杯生豆競賽第五名的好成績。
【Maracaturra馬啦卡杜拉】品種來自於 Maragogype 與 Caturra 的混合，既有前者的飽滿體型又有後者的甘甜風味，常見於尼加拉瓜。

打破傳統：爲什麼是馬拉卡杜拉（Maracaturra）？

Mauricio現時種植象豆，橙波旁，以及帕卡馬拉。儘管他現時的咖啡都有優秀的風味，他仍然努力尋找方法去進步。

Mauricio跟The Salvadoran Foundation for Coffee Research （Procafé） 當時的研究總監Manuel Meza談話，Manuel Meza告訴他於尼加拉瓜的馬塔加爾帕見到馬拉卡杜拉（Maracaturra），更曾多次獲得Cup of Excellence的首5名位置。

Manuel Meza很樂意幫助Mauricio，因此他帶了馬拉卡杜拉（Maracaturra）的種子給Mauricio栽種。馬拉卡杜拉（Maracaturra）有什麼特別 ?

跟象豆（Maragogype）一樣，馬拉卡杜拉（Maracaturra）的咖啡豆有很大的體型。Mauricio告訴我它遺傳了卡杜拉（Caturra）的優秀的風味及高產量。它矮小的身材擁有着豐盛的葉子，有阻擋大風吹襲的作用—於Mauricio經常有大風的莊園十分有用。

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