危地馬拉Finca Santa Felisa聖.費麗莎莊園介紹 危地馬拉咖啡

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-06 05:04:52



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  •   Acatenango位於危地馬拉的Chimaltenango省,超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山沃,主要坐落於兩大火山山脈,且幾乎都有森林與遮蔭樹,由上面的照片就可發現,莊園幾乎都採遮蔭栽種,主要的品種還是bourbon以及部分Catuai與 Caturra 。 阿卡提蘭夠兩大火山,分別是Volcan de Fuego 與Volcan Acatenango,尤其Acatenango是中美洲衆火山的第三高峯呢,而跨過Fuego火山就是亞特提坦湖區了.
     
      這裏的年降雨量是48到72英吋,年均溫在14 —— 31度C,溫差夠大,因此豆質密度緊實,對風味頗有助益,咖啡採收季主要在1月中到3月.目前本區仍有 Kaqchiquels族人居住並維持傳統農作方式,而聖費麗莎莊園就是因維持與Kaqchiquels族人良好關係且善待他們,因此莊園農作都由這個族人負責,相處良好。而本產區約有4,000家農戶 ,栽種咖啡可追朔到1880年就開始,聖費麗莎莊園於1907年開墾,加上莊園位於更高海拔位置,也屬阿卡提蘭夠的先驅了。
     
      Finca Santa Felisa(聖.費麗莎莊園),是危地馬拉著名的有機咖啡園,由創辦人辦人Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡提蘭夠的Maya Kakchiquel人區創立,百年來與Maya人和平共處,克魯茲家族因誠信且善待原住民,迄今,Maya Kakchiquel人仍在莊園爲他們家族服務,克魯茲家族也進入第4代了。
     
      2011年,安東尼(Antonio Meneses),目前的經營者,決定將莊園的優質批次獨立競標,如同巴拿馬的翡翠莊園般,這也是目前咖啡界,首度的有機莊園單一競標出現。
     
      由於 Acatenango火山區的高海拔處,咖啡櫻桃熟成緩慢,因此酸質雖仍明亮,但可以得到更均衡的甜感與成熟的整體風味,這讓本區的優質咖啡具備飽滿均衡的優勢.


      


    前街建議衝煮參數:
        手衝:V60濾杯 小富士R440研磨3.5,水溫90度左右
        法壓研磨度建議是4,水溫90℃
        虹吸研磨度建議是4,水溫在90℃~91℃
        愛樂壓研磨度建議在3.5,水溫是90℃
     

 

 

2018-07-05 15:46:26 責任編輯:未知

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