去年到倫敦亂逛了一輪，唯一覺得不錯喝的店就是隱藏在 Present 服飾店內的 Prufrock 咖啡 by 2009 年冠軍 Gwilym Davies。相隔快一年舊地重遊，雖然目的不在咖啡但是恰巧有朋友在當地帶路，自然是跟着上了這間新開的店 - 乖乖不得了 Gwilym 果然又開了另一家比較「正常」的咖啡店了 - 因爲裏頭竟然有座位!

可愛風趣英國吧檯手一名，我當然當仁不讓坐在賽風吧檯前面。這天大概是因爲我穿着比較正式人家以爲我是業界的，大家都對我十分友好(其實是死觀光客一名)。她正在從 Uber Boiler 取水... 怎麼臺灣沒什麼人裝這個先進的機器呢?(或是我孤陋寡聞了)

既然是坐在賽風吧前，當然先點一份賽風看看。豆子是 Square Mile 烘的 新幾內亞 Agoga。在國外煮賽風鹵素燈是必備，但我不禁懷疑是不是整個英國市場都被 Square Mile 給統治了...

結果出乎意料的不錯。說出乎意料是因爲我對 Square Mile 烘的豆子其實沒太大信心，二來是老外煮賽風常常不太到位(雖然急速進步中)。但肯定 Prufrock 的人都受過專業的吧檯手訓練，也可能是風趣又友善的金髮女孩幫咖啡加了分。

邊喝邊聊以後吧檯手特地拿出她們的把手，原來裏頭都是鍍上鐵弗龍的。這個產品雖然存在很久，但實際看到使用中還是頭一次，沒記錯的話取完咖啡衝一下就清潔了，不但店裏輕鬆，也能顧到下一杯的質量。我繼續問到怎麼沒有連濾杯也一起鍍上去(俗稱黑美人 "Black Beauty"，不是 Sprague 的補品電容哦)?她回答鍍上去之後孔徑變小，會影響擠出 Espresso 的速度之類的，所以無奈只好換成一般濾杯。

說到濾杯的孔徑，她又拿出另一個新玩具 VST 濾杯。這款超精細打造的濾杯一看就知道要價不菲，號稱超專業加工讓每個孔徑大小一致，讓杯與杯之間的差異減到最小... 話說回來這因爲太新了，她自己也沒試過，看國外的評測是「改善、大幅改善、持續不變地改善」，只得等哪個勇者先嚐試看看了。

最後走前當然不免俗地點了一份 Espresso，機器是用 Simonelli，磨豆機倒是貼滿了 Square Mile 的標籤。

好不好喝?不錯喝。還要去下一家嗎?其實還是去了另一家，但實在很失望於是就懶得寫出來。朋友翻了翻手上那本厚厚的倫敦咖啡店導遊，我看我還是隻喝這一家就好。


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