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• 1750年，傑蘇伊特（Jesuit）神父將咖啡樹引種到危地馬拉，19世紀末德國殖民著發展了此地的咖啡工業。今天，咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。在這裏，馬德雷（Sierra Madre）火山的山坡爲種植上等的咖啡豆提供了理想的條件，高海拔地帶生長的咖啡生機盎然。與其他種類的咖啡相比，品評家更喜歡這種具有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是難得一見的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地馬拉倍受關注。咖啡業曾使該國繁榮，如今仍在國民經濟中佔據著統治地位。
   
  但不幸的是，國內的政治情況不利於咖啡種植者。高產量通常是一個國家總體經濟繁榮的標誌。然而，危地馬拉現在的咖啡產量已相對下降，每公頃只有700公斤，而薩爾瓦多的產量爲每公頃900公斤，哥斯達黎加的產量更是驚人，每公頃高達1700公斤。危地馬拉咖啡出口貿易控制在私人公司手中，但國家咖啡委員會（Asociacion Nacional de Cafe）控制著咖啡工業的其他部門。目前危地馬拉一些質地最優的咖啡出口日本，在那裏，每杯咖啡賣到3～4美元。大多數的小規模生產者是瑪雅人（Mayan）的後裔，他們喜歡杯稱爲當地人。
   
  科班咖啡產區座落在危地馬拉市220公里外的 Alta Verapaz 省，此產區著名於它未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。Alta Verapaz 地理上鄰近北邊的 Peten 省，那裏是瑪雅文化的核心也是中美洲危地馬拉最大熱帶雨林的源地；再往南方望去，面對的是海拔均高在1600米以上的山脈。高海拔山羣與高溼度熱帶雨林的對比，讓這個地區總是繚繞著由濃密雲層降落形成的濛濛細霧。“科班”這個名字來自於 Q’eqchi 語言的“Cob’An”，代表意思是“多霧的地方”。
   
  此地區擁有危地馬拉國內最驚人的山景：令人讚歎不已的絕美景色、豐富的石灰岩景觀、以及雲霧繚繞的崎嶇山丘地形。科班的高地氣候與地景是危地馬拉中最潮溼最翠綠的，而那不停歇的雨爲土地和河流注入豐沛水源，使得這地區成爲適合冒險與生態之旅的迷人勝地。科班也是少數 Quetzal（學名：Pharomachrus and Euptilotis）的繁殖地之一，它是危地馬拉的國鳥，也是危地馬拉的貨幣名稱。如果造訪危地馬拉，便可以在 “Biotopo del Quetzal” 欣賞到有著光彩亮麗大尾巴的長尾鳥。
   
  咖啡產區座落在 Alta Verapaz 深處雲霧繚繞的森林裏，佈滿石灰岩與黏土的非火山區域，有著涼爽潮溼的環境特性。這裏經常被有名的 “Chipi Chipi”（持久地微微細雨）所籠罩着，薄霧水氣潤溼了科班每一寸角落，細霧是來自於因溼熱熱帶雨林空氣漂升至科班高海拔地區時所形成的濃霧所飄降而來。
   
  杯測紀錄：杯測焦點是它的甜度，隨之展現的是橘子調性與舒適酸度。一支平衡度佳、醇厚度優且帶些酸度的咖啡。非常
   
  甜的焦糖，有著花香、梨子，葡萄乾，莓果調性。尾韻帶著黑莓香氣，調性是橘子，巧克力風味。
   
  柯班雨林產區 / 均溫15℃-20℃
   
  全年雲霧繚繞、雨量充沛及氣候涼爽等因素，在本區主要分爲雨季和多雨季。同時受到大西洋盆地熱帶氣候的影響，栽種土壤多爲石灰岩與黏土。
   
  咖啡風味：特性和其他產區截然不同，帶有鮮明及微妙的酸味外，還有種淡葡萄酒芳香
   
  COBAN
   
  二戰前，德國咖啡生產商握有該區域控制權，科班鎮的名字來自於這段成長及繁榮的歷史。茂密的熱帶雨林氣候型態造就了一個非常潮溼的氣候，這對於咖啡乾燥處理是一種挑戰。該地區因地理位置在運輸上困難且昂貴，然而，還是有令人驚歎的咖啡來自本區。
   
  海拔：1,300-1,500m
   
  收穫：12月~3月
   
  品種：波旁，Maragogype，Catuai，Caturra，Pache

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