咖啡豆各種分類 咖啡的公母豆是什麼？

　　比來公豆母豆之說頗爲風行，一個剛年夜印尼的巴厘島回來的伴侶和一個五星級酒店的吧檯主管都與我論及此事，前者說她去巴厘島，當地人向她舉薦公豆，還就地做了個杯測，公豆口胃確駛窬淘好於母豆;後者向我揄揚，他們供給商所供之豆皆爲公豆，無一母豆。好端端的咖啡豆，這公母之說是若何來的呢??

　　雞有公雞母雞之分，蛋可有公蛋母蛋之別?

　　咖啡豆的公母之說發閱暌冠印尼，散枝於臺灣，結不美觀於年夜陸，其影響力也首要集中在上述三地，所以在巴厘島當地人會以公豆爲賣點推銷咖啡。

　　所謂公豆就是指在一個咖啡不美觀內僅育出一顆咖啡豆的非凡不美觀實，因爲其外形一般爲梭型，爲了有別爲通俗扁平型的咖啡豆，所以叫圓豆(Peaberry)，也就是所謂的公豆了，其他正常的豆子就叫母豆。年夜植物學的角度來講，牝牡同株的咖啡是不分公母的，所以公母之說僅僅是商人誣捏出來的叫法。

　　公豆在咖啡豆中的比例一般爲5%~8%，據統計，年夜年夜都的公豆是發展在樹冠的外側較輕易受到外界身分干擾的位置，所以也有一種說法是公豆事實上是因爲受到某種外力浸染下的產物。

　　年夜味道上來講，公豆確實擁有更豐厚的油脂、更醇厚的口感和更甘醇的回味，這也是人們會追捧公豆的原因。可是今朝科學家們並沒有證據證實公豆比母豆擁有更多的可溶性芬芳物質，僅僅是其所含油脂更豐碩，這也是公豆一顆豆子佔了兩顆母豆的養分所造成的。