巴拿馬Esmeralda莊園原本是一個經營了40年卻默默無名的咖啡莊園家族,卻從2004年開始,像喝了蠻牛一般,以香氣特殊的生豆品種-Geisha
瑰夏咖啡,接連不斷在國際性的咖啡競賽中榮獲驚人的成績。
連續四年都獲得的“巴拿馬最優咖啡競賽(Best of Panama)”第一名、“美國精品咖啡協會杯測賽(SCAA Cupping)”第一名、得獎三次的“雨林聯盟咖啡杯測賽(Rainforest Alliance Cupping )”第一名。
最令人咋舌的,是它得到 Best of Panama 後的拍賣價格,每磅生豆不含運費就高達130元美金,換算成軟妹幣的話,1公斤2000元!
這場咖啡革命來勢洶洶,讓原本佔據咖啡王國寶座已久的一王一後~牙買加藍山、夏威夷可娜也得退避三舍,
此原生於埃塞俄比亞的野生品種,在經歷無數場戰役後,現已遍值於各大咖啡產地,
而其最佳代言人,則是來自巴拿馬的“La Esmeralda”莊園。
Geisha
瑰夏咖啡<發音同於日文的藝妓,故又有個別稱爲藝妓咖啡>
因爲樹種較一般咖啡樹來的高,原本是種植於該莊園內某個小區域內,被當作防風林來利用。
而莊園主人的兒子爲了參加一年一次的巴拿馬最優咖啡競賽,遍尋莊園內所有的咖啡樹種來做測試,才讓 Geisha 有機會粉墨登場;之後也參加了各項世界性咖啡競賽,總共奪得十一次冠軍。
初聞時散發出白甘蔗的微甜芳香,伴隨茉莉花香以及甜桃,柑橘等果香;
入口時,可感覺那如檸檬般的微酸在舌尖跳躍著,
隨後因豐富的膠質而佈滿舌面味蕾的微甜,上顎及喉嚨上緣那飽滿而厚實的甘醇感。
隨著溫度的降低,酸質越顯細膩,成熟奇異果的香氣伴隨著薑汁的香甜漸漸顯現出來,非常回甘!
而咖啡中活潑清新的元素,更在嘴裏顯現出多元如檸檬、柑橘、草莓般的果酸如雨後春筍般的爭相表現,
此時停佇在喉嚨的不再是那雄渾有力的甘醇味,取而代之的,是那如巧克力般的溫馨的甜味。
正是因爲它質地乾淨,入口味道豐富、濃郁且多變,而顯示出優雅、高貴的獨特風味。
2009 年起 Esmeralda Geisha 將種植地區的地圖給標示出來,並且依照採收地區,把競標批次分爲七批,七個不同的產區。
La Esmeralda 官方網站對於這七個批次的介紹如下
(1) Reserva de la Señora:
整體平衡及富有甜味, 主要調性包含有茉莉花香、橘子、巧克力、黑莓果醬和玫瑰花茶; 種植於 Cañas Verdes 行政區裏的一個最新產區,其鄰近於巴魯火山國家公園。
(2) Caballeriza:
主要調性有著野草莓、強烈的甘草、藍莓以及紅醋栗等風味特徵,屬於香氣特出的咖啡,種植於 Jaramillo 的新產區。因爲海拔 1500~1650米的 Mario 產區是依照採收時間來做分類。
(3)Mario Carnava:
花香甜、藍莓、葡萄柚和百香果爲主要調性。
(4)Mario San José:
明亮而甜的酸質、紅莓與糖蜜爲其主要風味調性。
(5)Mario Pascua:
柑橘、茉莉花香與甘蔗甜,杯測時表現出明顯的晚採收特性。
(6)Naranjo:
有著蔓越莓、柑橘、強烈的香草與牛奶糖風味,平衡乾淨,調性上相當的全面而完整。種植於屬於 Jaramillo 的新產區。
(7)Colgá:
栽種於青翠蒼綠的溪谷地,位於 Cañas Verdes 地區的新產區,可可、肉豆蔻爲主要調性, 並有著複雜而多層次的花香味,香氣四溢令人著迷。