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• 印尼由超過一萬七千個島嶼組成，散佈在赤道的火山帶上，土壤肥沃。著名產區，包括西部的蘇門答臘，中部的蘇拉威西（Sulawesi），以及南部的爪哇。咖啡在1696年由荷蘭總督從印度Malabar帶到雅加達栽種，當地農民被迫減少出產白米而改種咖啡。自1850年起，荷蘭東印度公司把種植區擴展至印尼其他島嶼。至目前爲止，印尼是全世界第四大咖啡出口國。
   
  於1876年肆虐印尼的鐵鏽病差點令阿拉比卡咖啡絕跡。自此，農民在東爪哇低地的重災區開始種植抗病性高的羅巴斯塔種（Robusta）。至該國獨立後，當地人才重新種植質素較高的阿拉比卡（Arabica）。至今，印尼八成的出口仍是商用級別的羅巴斯塔。有趣的是，由於當時東部的帝汶島和弗洛雷斯島是葡萄牙屬地，所種的品種跟荷蘭屬地不同，影響也較輕。現時仍可喝到源自16世紀的“古代種”。
   
  印尼咖啡豆豆種演變反映栽種史
   
  蘇門答臘咖啡最爲人所知就是曼特寧。這個既非豆種又非產區的品牌，來自誤譯一個部落（Mandailing）的名稱。在亞齊省的迦佑山，以及圍繞着北部火山湖多巴的林東產區也盛產曼特寧。名字包括“綠寶”、“藍眼”，色彩繽紛。蘇門答臘的咖啡一般味道柔順，口感稠密，低酸，帶泥土、雪松木、菸絲和可可的味道。
   
  蘇拉威西島已存在超過一億年，所以土壤的礦物含量比印尼其他島嶼豐富，所出產的咖啡味道也更明亮。其中Tana Toraja 山附近的出產最著名。它略帶香料的味道，包括胡椒、肉桂和果仁。
   
  豆種的演變，反映印尼的栽種史。印尼咖啡的瑕疵很多，最大原因是處理不當。非洲和中美洲農民無論水洗或日曬，豆子在處理過程中都會藏在像瓜子殼的豆莢內，待出口前纔會以打穀機打掉。但印尼流行的Wet hull（Giling Basah）處理法，則是咖啡在洗掉果膠層之後，不待風乾便急急將谷打去。尚溼的咖啡豆含水量高達50%。中間人四處蒐集果核，並在不受控的情況下進行乾燥：在太陽下暴曬，會令有機酸流失，而放在泥濘上風乾則有機會令豆子吸入泥味和污垢。這都是因爲農民爲了掙快錢並缺乏知識所致。
   
  印尼咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的印尼咖啡豆西爪哇蜜處理在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有118元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要7元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
   
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