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• 牙買加藍山咖啡豆是全世界最頂級的精品咖啡之一，而藍山名稱的由來是因爲當地雲霧迷漫，在陽光的照射下好像是一層藍色的煙霧，因此得名，而這種霧可以降低溫度，很適合咖啡樹的生長，不過牙買加面積小，產量低，而且天災不斷，1969年因爲颶風的影響，吹毀通往藍山產區的重要道路，也讓好幾個處理廠的設施受到損害，使得藍山咖啡的產量大受影響，處理廠也陷入財務危機，此時日本UCC便出手援助，挽救了牙買加的經濟，而爲了感謝日本的援助，牙買加和日本簽約，將每年藍山產量的90%通通供應日本，藍山的產量本來就少，扣掉供應日本的便所剩不多，物以稀爲貴，這也是藍山咖啡爲什麼這麼貴的原因。
   
  爲了控管咖啡豆的品質，牙買加政府成立咖啡管理局CIB（Coffee Industry Board），並訂定只有東部四個行政區（聖安德魯、聖湯瑪士、聖瑪麗與波特蘭），且海拔在1,000~1,700米的藍山區域，種植的纔算是正統的藍山，在其他區域或是海拔低於1,000的不能叫藍山，只能叫牙買加高山咖啡，而正統的藍山又分爲四級，最頂級的NO.1是篩網17mm~18mm，瑕疵豆必須低於2%，現在市面上看到的”藍山綜合”、”特調藍山”，大多是混入便宜的豆子，甚至裏面連一顆藍山的豆子都沒有，而是用口感接近的哥倫比亞代替，另外也會看到”古巴藍山”、”海地藍山”，這兩個國家都沒有一個產區叫藍山，自然不會有真正藍山的豆子，許多商人用它響亮的名聲，再稍以改名，以賺取更大的利潤，所以如果想要喝到真正的牙買加藍山咖啡，除了選擇值得信賴的店家，還要認名”牙買加藍山NO.1”纔是正統藍山。
   
  CIB除了訂定正統藍山的種植區域，也嚴格的審覈生豆處理廠和出口莊園的資格，唯有CIB授權的經銷商，才能夠合法的販賣藍山咖啡豆。RSW爲其中一家合法出口的莊園，是由Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall三個莊園所組成，在採收完所有的咖啡果實後，會送到Sherwood進行水洗髮酵來去除果肉，再經由陽光的曝曬到含水量到11%~13%之間，然後送往24°C恆溫恆溼空調的倉庫放至2~3個月，以增加甜味，出口前會在低溫的環境下進行去殼、拋光，再以人工的方式挑選瑕疵豆進行分級，再經由CIB的檢測，就可以裝桶並空運出口，如此繁瑣及高標準的條件來處理生豆，就是爲了確保每一位咖啡饕客喝到的藍山都能像美酒一樣的柔和順口，正統的藍山有股優雅脫俗的花果香氣，入口後轉換成太妃糖及麥芽糖的甜感，最後再轉變爲紅酒及熱帶水果的尾韻，豐富卻乾淨的層次感，令人魂牽夢縈。
   
  牙買加藍山咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的牙買加藍山咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅100克，價格僅有158元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制6杯咖啡，每杯僅需要25元左右，比起咖啡館出售動輒上百塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
   
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