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• 　　薩爾瓦多 霧入峽農場 波旁／帕卡斯 蜜處理

   

  　　El Salvador Urrutia Bourbon/Pacas honey

   

  　　生產國：薩爾瓦多 El Salvador

   

  　　產區：聖薩爾瓦多 San Salvador

   

  　　生產者：霧入峽農場 Urrutia

   

  　　海拔：1500-1600米

   

  　　處理場：聖安東尼奧處理廠 San Antonio Mill

   

  　　處理法：蜜處理 Honey

   

  　　豆種：波旁 Bourbon、帕卡斯 Pacas

   

  　　採收時間：2017 年 2 月

   

  　　風味：楓糖、柑橘、杏仁
  
         薩爾瓦多咖啡被譽爲世界上最好的咖啡之一，推薦手衝單品咖啡豆
   

   

  　　薩爾瓦多 霧入峽 Urrutia

   

  　　霧入峽 （Urrutia） 農場的歷史可追朔到 1870 年代，璜霧入峽 （Juan Urrutia） 在高海拔的火山土壤上，種植了第一批咖啡樹，第一次收成了 27 袋咖啡櫻桃。隨著時間過去，農場內種植的咖啡樹數量逐漸增長，並且生產出來的咖啡品質一年比一年更好。2006、2007、2008 連續三年，霧入峽在薩爾瓦多超凡杯得到優勝，可爲明證！

   

  　　在 4 月至 5 月中開花，11 月至 2 月是收穫季，固定施放有機肥料，化肥每年只做兩次，尤其是小量的營養素，藉由植株重整，農場裏的咖啡樹不會老於 20 年。霧入峽農場 100%遮蔭，每年都會種植當地的蘭花和 Copalchi 以防止腐爛，遮蔭樹也具有很好的防風效果。

   

  　　在採收季節，早晨採收櫻桃，下午立即處理。這支咖啡是蜜處理，在聖安東尼奧處理廠 （San Antonio Mill） 進行。首先櫻桃必須成熟並且在顏色最好的時候採收，纔會得到最完美的咖啡甜度。在每個收穫日完成採收後，收集挑選過後的鮮果，放入電動去果皮機，果實附著果膠鋪放在非洲棚架上曝曬。

   

  　　按照天氣狀況，通常需要 10-12 天進行乾燥，在這個乾燥階段結束時，豆子的含水量約爲 12%。與傳統水洗處理相比，進行蜜處理時沒有使用水，每袋 60kg 生豆可節省 2000 升的水，也因爲不需要在進行時時時看顧，也能減少使用電量，這使得蜜處理成爲目前最環保的處理方法。由於乾燥階段果膠還附著在果實上，形成獨特的甜感、水果風味與香氣，在烘焙蜜處理咖啡時，必需發展適合的烘焙曲線，才能將這支咖啡的獨特性完全發揮出來。

   

  　　霧入峽農場通過了熱帶雨林認證，農場裏有超過 172 英畝天然森林，其間有 24 種不同種類的哺乳動物、259 種昆蟲和 120 多種候鳥居住與棲息。

  
  
   

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